烤馒头是一种传统的中式面点，其正宗做法涉及到多个步骤，包括面团的制备、发酵、分割、整形和烘烤。以下是一个详细的烤馒头制作流程：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升
干酵母：5克
糖：适量（可选，用于加速发酵）
食用油：适量
面团制备：
将干酵母与温水混合，加入少量糖激活酵母，静置5-10分钟，直到水面开始起泡。
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
在面板上撒上少量面粉，将面团放在面板上揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。
将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右，通常需要1-2小时。
分割与整形：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成等份的小剂子。
取一个剂子，用手掌轻轻揉圆，再放在案板上，用手掌轻轻压扁，使其成为馒头的初始形状。
二次发酵：
将整形好的馒头放在烤盘上，保持一定的间距，以免粘连。
覆盖湿布，放在温暖处进行二次发酵，让馒头再次膨胀，大约30分钟至1小时。
烘烤：
预热烤箱至180-200摄氏度。
在馒头表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以使烤出的馒头表皮金黄，口感更佳。
将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到馒头表面呈现金黄色。
出炉：
烤好的馒头从烤箱中取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵时间会根据温度和湿度的不同而有所变化，夏天发酵时间会短，冬天则相对较长。
烤馒头时要注意观察颜色变化，防止烤焦。
烤馒头的口感应该是外皮酥脆，内部柔软绵密。
以上就是烤馒头的正宗做法。不同地区可能会有不同的制作习惯和风味，可以根据个人口味进行适当调整。
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