第1个回答 2020-01-18
买猪肉时候用手按一下如果粘手,且快速回复,有弹性,肉质粉红,证明新鲜,没打水。如果太过鲜红,可能是没放干净血。这样做出来的肉会发暗发黑。再看下纹理,不要选那些肌理粗糙的。母猪肉一般有阵骚味,而且肉质老。不过一般屠宰场出来的猪不会有母猪,如果买到母猪肉,那极可能是私宰肉。
第2个回答 2020-01-10
要买那种薄皮的肉、厚的容易是母猪肉不好、而且买的时候要用手按下肉
看下能快速度复原没有、如过可以就证明新鲜、不能的话就是有段时间了。
第3个回答 2020-01-09
有漂亮色彩的就是好猪肉
第4个回答 2020-01-16
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。