主料:钳鱼800克、豆腐300克、竹笋300克、香菇200克、贵州红酸汤酱300毫升
配料:香菜25克、老姜50克、大蒜50克、大葱50克、菜油50克、山胡椒油10毫升、盐5克、料酒50克、鸡精5克
步骤:1、打开贵州红酸汤酱。2、钳鱼宰杀,去鳃去内脏洗净。切段,背部不要切断,用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。3、锅烧热,加油,熟后加入老姜、大蒜,炒出香味后加入红酸汤酱。4、炒1分钟后,加水、大葱烧开。5、加入山胡椒油熬汤。6、豆腐、香菇洗净切块。7、竹笋洗净切段,尾部切丝。8、将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。9、加入钳鱼,煮3分钟。10、关火,撒上香菜,贵州酸汤鱼做好了。
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