酸汤鱼中的酸汤怎么做的做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 酸汤鱼是贵州凯里地区的特色菜肴，也是苗族的独特美食。
2. 每次访问贵州，都迫切希望品尝那酸辣适中、味道鲜美、色泽诱人的酸汤鱼。
3. 这次我从贵州带回了酸汤鱼调料，终于能够在家里亲自动手制作酸汤鱼了！
4. 主要原料是500克的花鲢鱼，辅料包括2根小葱、1小块姜和3瓣蒜，还需要适量的盐、淀粉、料酒以及150克的酸汤调料，最后再加上适量的色拉油。
5. 首先，将葱、姜、蒜剥皮洗净，切段和末。
6. 将鱼片切好，用适量的盐、淀粉、料酒腌制15分钟。
7. 在锅中倒入适量的色拉油并加热。
8. 加入切好的姜和蒜，翻炒出香味。
9. 加入酸汤调料，翻炒两分钟。
10. 向锅中加入适量的清水，烧开后继续熬煮5分钟。
11. 放入腌制好的鱼片，煮至断生即可。
12. 最后加入葱段，根据口味调整盐量，然后出锅。
13. 烹饪技巧：鱼片不宜煮得过久，断生即可，以免影响口感。
酸汤鱼成品图。