甘肃以面食和牛羊肉为主食。
甘肃地处黄土高原，其饮食文化深受地理环境和历史文化的影响。面食是甘肃人日常饮食中的重要组成部分。甘肃的面食种类繁多，如兰州拉面、定西酿皮、凉皮等。这些面食以小麦粉为主要原料，经过精细制作，口感独特，深受当地人喜爱。
此外，甘肃地处西北内陆，畜牧业较为发达，因此牛羊肉也是甘肃人餐桌上的主要肉类食品。甘肃的牛羊肉因其品质优良、口感鲜美而享有盛誉。当地人喜欢将牛羊肉烹饪成各种美食，如手抓羊肉、羊肉泡馍等。
甘肃的饮食文化还融合了多种民族的文化特色。甘肃是一个多民族聚居的省份，不同民族之间的饮食文化相互交流融合，形成了独具特色的甘肃菜系。例如，兰州的夜市汇集了来自不同民族的特色小吃，反映了甘肃饮食文化的多样性。
总之，甘肃的饮食文化丰富多彩，以面食和牛羊肉为主，同时融合了多种民族的文化特色。这些美食不仅满足了当地人的口味需求，也吸引了无数游客前来品尝。甘肃的饮食文化是该地区不可多得的宝藏之一。