巴氏杀菌牛奶和高温杀菌牛奶有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 杀菌方式的区别：巴氏杀菌法采用低温长时间的处理方式，将牛奶加热至62-65摄氏度并保持30分钟左右，这样可以有效杀死大部分的细菌和病原体，但会保留一小部分微生物。而高温杀菌法则使用更高的温度，通常在135-150摄氏度，能够更完全地消灭细菌和微生物。
2. 营养价值的不同：由于巴氏杀菌牛奶在较低的温度下处理，它能够较好地保存牛奶中的营养成分，包括那些对热敏感的维生素。相比之下，高温杀菌牛奶在更高的温度下处理，可能会导致部分维生素和其他微量营养素的损失。