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做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么?
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第1个回答 2013-10-19
这个原因有很多种。你如你的容器或者工具没洗干净,上面沾了油,或者蛋清里混进了蛋黄。还有就是鸡蛋不够新鲜,蛋清很稀。另外打发的温度过高,或者速度不够都可能出现你说的问题。O.O盆和打蛋器都要干净(无水无油)~分蛋时要小心(蛋白里不能有蛋黄混入)~打蛋白时要朝着一个方向呢~温度高时蛋白不易打发~不新鲜的鸡蛋也能打发(至于坏鸡蛋就不知道了~没用过)本回答被提问者采纳
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总是很难
打发
,可能是哪些
原因
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的?
答:
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做蛋糕时
,
蛋白
没
打发
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是怎么回事?
答:
可能有几种原因,
首先可能是容器或者工具没洗干净
,如果上面沾了一点油就不容易把蛋清打成干性发泡;另外可能是打发是时间不够或者速度太慢,一般最好是用电动打蛋器打发,几分钟就够了,如果手动就比较麻烦,时间也比较长;还有
可能是蛋清的温度
,一般蛋清冷藏一下效果比较好,如果温度比较高也不容易打发...
蛋糕蛋白
打不起来
什么原因
蛋糕蛋白打不起来怎么补救
答:
4、
容器不干净
打蛋头和打蛋盆一定一定要无水、无油!这个无油还包括,蛋白里不能有蛋黄,虽然说有时候有一点点蛋黄也能将蛋白打发起来,但是还不要冒这个险~戚风蛋糕制作,需要进行分蛋的操作,也就是将蛋黄和蛋白分开,大家的方法肯定不少,我个人觉得用手捞是最快的:将鸡蛋打入盆里,直接用手...
为
什么做蛋糕时蛋清
打不出糊状
答:
蛋清
打不出糊状有几种
原因
:1、打蛋的容器中有水或者油,想要打出糊状,容器一定要非常干燥不能有任何的水分或者油、蛋黄,有些人在蛋清和蛋黄分离时,稍不注意就会留下一些蛋黄在蛋清中,这样就打不成糊状;2、鸡蛋最好是冷鸡蛋,就是在冰箱中冷藏过的;3、打蛋的时间不足够,打成糊状需要较长...
做蛋糕
怎么发不起来
答:
1、
蛋糕
遇到发不起来的现象,最主要
原因
就是蛋清没有被充分打发,其次就是蒸好以后急于揭锅。2、蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清,为了保证蛋清被充分的打发,首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是
打发蛋清的
容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会...
蛋糕
发不起来
的原因
答:
1、蛋清没
打发
蛋糕发不起来的最主要
原因是蛋清不
完全打发,所以蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打,而且打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉,这样就容易打发。2、过早取出 我们在蒸
烤蛋糕的
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为
什么
我
做蛋糕
发不起来上下都有点硬?
答:
有可能是鸡蛋没有
打发不
足,或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了。要让
蛋糕
蓬发,最简单的是加泡打粉或是小苏打,但是量没有控制好,或是烘烤时机不当(一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放,要及时入炉),蓬发效果可能不理想。此外,加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润,口味差一些。比直接加蓬发剂总体效果好的...
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做蛋糕时蛋白打不发怎么办
做蛋糕蛋白打不发怎么补救
不用打发蛋白的蒸蛋糕
戚风蛋糕蛋白打发到什么程度
为什么蛋白打发不起来
蛋清打不发怎么做蛋糕
蛋白没打发能做蛋糕吗
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