77问答网
所有问题
当前搜索:
为什么蛋白打发不起来
做蛋糕时
蛋白打发不
起的原因是
什么
?
答:
蛋糕发不起来的原因是什么?
有以下原因:1. 你的蛋打不完全发;2. 你搅拌的时候太用力,所以鸡蛋里面的空气泡被搅破导致蛋糕不发
。做蛋糕时,蛋清打发不起来是什么原因?怎样做蛋糕的口感会最好吃? 蛋白部分有少许蛋黄,或者是打蛋缸里有油。这两个原因都会引起蛋白不能完全打发。个人认为戚风...
为什么蛋白打发不起来
答:
因为鸡蛋里就会有水,但是盆里的水不能多到可以成股流下
,把蛋白倒进打蛋盆里之后,滴加适量柠檬汁,没有的话可以用白醋代替,在用电动打蛋器低速发成鱼眼泡,加适量糖,在中速打到质地细腻,加第二次糖,高速打发到出现纹路长时间不消失,加第三次糖,稍微打发到打蛋盆倒扣不流动,就可以了。1...
戚风蛋糕
蛋白
总是打
不起来
,这是
为什么
?
答:
一、蛋白打发不起来的原因 蛋白打发不成功有许多原因造成。
首先可能是溶剂或者是工具没有洗干,没有确保干净,上面沾了油
,在有油的蛋清里是很难将蛋白打发的。或者是
蛋清中混有蛋黄
。鸡蛋的新鲜程度也会影响蛋白的打发,如果
鸡蛋不够新鲜,蛋清就会很稀,导致无法起泡
。再者就是
打发蛋白的速度不够快
,...
蛋白打发
失败是
什么
原因 蛋白打发失败是什么样
答:
5、打发蛋白的工器具使用不正确
,打蛋白需要使用电动打蛋器,当然高人可以使用筷子。因此,大家在打蛋白时要注意避免以上问题的发生,新手建议使用新鲜的没有经过冷藏的鸡蛋。蛋白打发失败是什么样
蛋白打发失败就是指蛋白没有膨胀发起来
,蛋白像水一样比较稀,或者有少量的颗粒和气泡,不够粘稠等等。过度...
在用打蛋器打蛋清的时候,怎么好长时间都不能打成硬性发泡,总是稀稀的...
答:
2、蛋白和蛋黄分离的时候,蛋白内不能有任何蛋黄,不然也会影响
蛋白打发
程度。这也是因为蛋黄主要成分也有油,所以会影响蛋白打发。3、冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发。解决方法是把鸡蛋冷藏使用或者打好蛋白冷藏,如果气温很热,也可以在
打发蛋白
的时候下面垫一盆冰水辅助打发。4、如果以上所有的都试了还...
为什么
蛋清打不发,怎么办
答:
1、蛋清打不发的原因有糖一次加得过多,应该分3到4次加完;鸡蛋不新鲜;蛋白混入过多的蛋黄;
打发蛋白
的温度过高,17摄氏度比较适合打发,所以一般打发前要在冰箱里冰冰,所以你可以把蛋黄白分离后,把蛋白放入冰箱,先调和蛋黄的面糊步骤,再打蛋白。2、
蛋白打发
是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺...
蛋白为什么打发不
了?
答:
打发蛋白
的经验中,第一条就是容器要清洁无油。这是因为油具有很强的消泡作用。其实不仅是油,蛋黄中也有油,还有磷脂,也会破坏起泡性。许多人注意到新鲜的鸡蛋比陈鸡蛋要容易打发得多,主要就是因为鸡蛋放久了,蛋黄中的磷脂难免会扩散一些到蛋清中。此外,久放的蛋容易“散黄”,要是不小心混了...
蛋白
霜
打发不起来
怎么回事?
答:
1、鸡蛋不新鲜:蛋清中的卵粘
蛋白
分两种,一种是不溶性的,一种是溶性的。鸡蛋在新鲜期间,蛋白分子间的张力强大,起泡最佳。随着鸡蛋存放的时间延长,不溶性蛋白含量减少,就会导致蛋清浓度下降,用这样的蛋清会不利于蛋白泡沫的形成,蛋清
打发不起来
。2、蛋清和蛋黄没有彻底分离:蛋清中掺杂蛋黄在抽打...
蛋糕
蛋白
打
不起来什么
原因 蛋糕蛋白打不起来怎么补救
答:
蛋白为什么
会
打发不起来
打发不起来往往有如下几个原因:1、用的是手打而不是机器也不能说手打不能打发,用手动打蛋器持续不停的搅上15分钟,也是可以打发的,但是每个人的臂力、能持续的时间都不一样,而且很多人家里连手动打蛋器也没有:用的是筷子。也有一些聪明的朋友发明了用漏勺、塑料饮料瓶子...
做蛋糕打蛋清是基本功,那蛋清
打发不起来
是怎么回事?
答:
打发
蛋清的环境温度高,导致打发蛋清时不好打发,容易消泡。所以在打发时,最好在冰箱里冷藏2小时
蛋白
再打发,或者打发的时候盆底下放个冰袋,可以保证蛋白的稳定性。中性发泡:用打蛋器在湿性发泡的基础上中速打发后,提起打蛋器,看到那个尖短了一些,但还是会有弯钩。适合制作轻乳酪蛋糕。刚开始蛋清...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蛋清打不发的补救方法
为什么蛋清打发不起来怎么补救
打发蛋清失败还能用吗
蛋清打发不起来
蛋白打发不起来怎么补救
蛋清打不成奶油状的补救办法
做蛋糕蛋清为什么打发不起来
蛋清打出泡沫但发不起来
打发蛋白一直是稀的怎么补救