自助餐,作为一种顾客自己随意盛饭盛菜吃喝的餐饮方式,拥有非常高的自由度,因此非常受欢迎。
同时,一个人吃自助餐的费用少则十来元钱,多也不过几十元,给人非常便宜的感觉。正因为如此自助餐就更加受欢迎了。
自助餐之所以会那么便宜,是因为以下几方面原因:
1,薄利多销。
自助餐的经营模式,就是以数量取胜到薄利多销模式。
这种经营模式之下,每位顾客在店里用餐,餐馆获取的利润其实并不是太高。
这样说起来似乎餐馆要亏本。……事实上并不是如此。
经营自助餐的餐馆,走的是以数量取胜的经营模式。……虽然单笔生意的利润不高,但是因为顾客数量多,所以总利润也是非常可观的。
2,用工成本低。
普通餐馆采取的是顾客点餐,服务员送餐上桌,并且提供相关服务的模式。
这样的经营模式,需要雇佣很多服务员,经营成本比较高。
而自助餐则是由顾客自己取餐,无需服务员提供服务。
这样一来,餐馆就可以节省下很多用工成本,增加利润。
3,食材成本低。
因为自助餐餐馆采取的是以数量取胜的经营模式,所以餐馆需要采购的食材数量就非常大。
这样一来,就可以以比较低的价格进货,降低成本,增加利润。
4,营销方式的独特性。
自助餐是以单个顾客的消费状态来计算其消费金额的。
这样一来,以单个人的状态进行计算,自助餐的费用就显得比较低了。
比如一个人吃自助餐花二十元,会觉得很便宜。……但是如果十来个人一起出去吃饭,总共的消费就要达到二百元甚至更多了……这样总体计算下来,你会发现大家一起的总消费数额并不是太低。
上述几方面原因,就是自助餐给人留下价格便宜的印象的原因所在。