自助餐为什么那么便宜
面对自助餐,很多人觉得自助餐吃的菜品特别多,但自助餐的价格却十分便宜。要说自助餐这么便宜的原因,其实是存在一定的套路,比如自助餐的客源属性比位置要重要的多,简单来说就是人们做餐饮做自助餐时,需要准备房子,人工,食材,另外也需要选择一个合适的位置,这样就会吸引众多的客源。但是自助餐并不在乎位置在哪里,而是要面对客源。之前有一个朋友在开自助餐时由于经验不足,觉得人流量多就可以,殊不知还要注意客源的属性。
另外自助餐之所以这么便宜,可能很多人没有经验的时候直接将自助餐不限时,殊不知自助餐不限时,哪怕不赔钱,但肯定不赚钱。既然人们选择开自助餐,肯定要选择规定的时间段,之前有位朋友在营业时直接将自助餐用餐的时间规定在两个小时内。由于规定的时间内,人们将食物吃完,可能再次吃东西的可能性就微乎其微了,这也就导致自助餐之所以这么便宜的原因。
当然自助餐比较便宜,跟房租比较低,劳动力比较低,再加上成本比较低有很大的原因。举个简单的例子,人们在吃自助餐时,往往自助餐是38元一份,里面有牛羊肉,还有很多海鲜,但我们一直吃牛羊肉和海鲜是会赔钱的。而这个时候自助餐就会推出种种套路,像自助餐推出的牛羊肉,原本的成分不是牛羊肉而是鸭胸肉,再加上牛羊肉也不是不限量的,而是尽可能的限量或者说烘烤牛羊肉的师傅不在,此刻,你想要吃牛羊肉也没有。
由此可见,自助餐之所以赚钱,主要是选材的时候,他们选的质量不是特别的高,一般孩子不太适合吃自助餐,其次自助餐的客源属性也是特别重要的,当然在吃自助餐时也要识别自助餐的套路。
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