如题所述
想要做出美味鸡蛋汤做到鸡蛋散开而汤不浑浊要注意以下问题:
做鸡蛋汤首先把鸡蛋磕入碗中用筷子打散,然后等到锅中水沸腾就可以把打散的鸡蛋倒入锅中这个时候不要搅动让鸡蛋自然而然漂浮起来就可以,这样做出来的鸡蛋汤会鲜嫩成朵不会浑浊,鸡蛋花都会漂浮起来。
金针菇鸡蛋汤
原料:金针菇洗净、黄瓜切片、鸡蛋、葱花、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、香油、淀粉。做法:1、锅中很少的油爆香葱花,就加水下金针菇煮。开水更快。这时放些蚝油;2、水开后煮五到十分钟,下淀粉水勾芡;3、水再开后下黄瓜片;4、鸡蛋一个搅散,划圈倒入汤中。水开后关火。此时调味,加少许盐、鸡精、白胡椒粉,香油几滴,醋一滴,搅匀就好啦。