奶白鲫鱼汤
用料：鲫鱼、姜片、蒜瓣、盐
做法：
1.鲫鱼收拾干净
2.准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。
3.汤锅中加入水，蒜瓣，姜片，烧开。
4.烧汤的同时，煎锅中倒入油，放姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄。
5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。
6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧，加入盐。转小火1小时左右即可。
酸菜鱼
用料：草鱼、鱼酸菜、蒜、泡椒、花椒、姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、油、白开水
做法：
1.草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片
2.酸菜用水浸泡冲洗多遍
3.姜，蒜切片备用,野山椒用水冲洗一下。
4.把酸菜捞出挤干水分,锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。
5.锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香,继续放入酸菜炒香。
6.炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀。
7.抓匀后的鱼片呈这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水。
8.把鱼头鱼骨先放入锅内煮开。
9.在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。
10.把全部鱼片迅速放好,用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压
11.把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。
12.用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出。
13.花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香
14.把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。