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我炸的油条为什么酥脆蓬松吗
如题所述
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推荐答案 2018-01-11
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街边
炸的油条
已经放了几小时了,还是比较
酥脆
,这是怎么做到的?
答:
想要做出去
的油条
冷了都太
脆
,揉面很重要,加生鸡蛋、油、小苏打和面,面一定要发醇好,小麦面粉、水的比率要把握好,温度要把握好等,只需了解这种小技巧,
炸
出去的油条外酥里嫩,冷了或是太脆的,如今极少有些人做老油条,终究明巩吃多也也不太好。油条大家都常常会吃,油条外酥里嫩,香松脆口...
炸油条
时,放
什么
才能让
油条蓬松酥脆
?原因是什么?
答:
好了,油条就这样炸好了,颜色金黄漂亮,口感酥脆好吃。下次
炸油条
时,和面别只会放酵母,还要加点“它”,也就是无铝泡打粉,炸好
的油条蓬松酥脆
,味道更好吃!这个泡打粉很多人都不熟悉,不知道它是
什么
?其实泡打粉是一种复合型的膨松剂(安全的食用添加剂),主要成分是小苏打、酸性物质以...
油条
比油饼更
蓬松
好吃的原因是
什么
答:
形状不同,圆型使得油条的比表面积变大,在油温和蓬松剂相同的前提下能迅速升温,蓬松作用更明显
。当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀。于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不...
油条为何
能
炸
得如此金黄
酥脆
口感又如此
蓬松
?
答:
使用的原料 面粉:高筋面粉更适合制作油条,
因为其含有更多的麦谷蛋白,能够形成更强的面筋网络,捕捉更多的发酵产生的气体,从而使油条更加蓬松
。酵母:酵母不仅能够帮助面团发酵,还能增加油条的风味。酵母发酵产生的酒精和二氧化碳是油条蓬松的关键。盐和糖:盐可以增强面筋的弹性,而糖则可以提供酵母发酵所...
油条炸的
不松软
蓬松
是
什么
原因啊?
答:
再
炸
。(如果炸油饼,把面揪成剂子,擀圆,用刀在中间划二道,发入锅里炸。)特点:
油条
是面粉加小苏打或碱面、擀、盐溶液加水,合成软面团,反复揉搓均匀,饧2小时,擀成片,切长条。取两条拧在一起下油锅。炸时,要用长筷子不断翻转油条,待色泽金黄时捞出,外
脆
里软,咸香可口。
为什么
早餐店做
的油条
又
蓬松
又香?
答:
一般来说,早餐店会选择高筋面粉,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,有利于油条的膨胀和成型。此外,油脂的选择也很重要,优质的植物油可以使油条更加
酥脆
可口。而发酵剂则关系到
油条的蓬松
度,常用的发酵剂有酵母、泡打粉等,它们可以使面团充分发酵,形成丰富的气孔,从而使油条更加蓬松。其次,制作工艺...
店里卖
的油条为什么
皮溥
蓬松脆
?
答:
店里卖
的油条为什么
皮薄
蓬松脆
,因为他放的明矾,放的明矾就会起这个作用的
大家正在搜
油条酥脆蓬松的秘诀
油条靠什么酥脆
如何炸油条又脆又蓬松
油条怎么炸才会蓬松
油条加什么会外表酥脆
油条怎么炸才空心又酥脆
油条放什么才会酥脆和大
油条怎么才能蓬松酥软
油条如何做的蓬松
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