第1个回答 2013-09-30
辣烤明太鱼
用料:明太鱼200g
调料:白糖5g 盐5g 辣椒粉10g 孜然粉5g 黑胡椒粉5g 蒜10g 海鲜酱油2g 芝麻油2g 味精2g
辣烤明太鱼做法:
1、明太鱼的内脏去除,用水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。
2、将明太鱼去骨,切成块;蒜切片备用。
3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面,接着把鱼肉翻面,再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。
4、在烤盘中垫入锡纸,将蒜片均匀铺入,再将明太鱼排在烤盘中。
5、将烤箱预热至200度,置中层,烤10分钟。
煮明太鱼干
1.干明太鱼丝,浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半,过粗的再撕细些。
3.豆芽去根洗净,细葱断成4公分长,然后顺切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
5.在铝锅中浇香油后,把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兑入水慢慢熬煮。
6.待汤水变成乳白色时放入豆芽,加盖再煮。
7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后,以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
炖鲜明太鱼
所属菜系:韩国料理
制作手法:炖
菜品口味:香辣
菜品类型:煲仔
制作方法:原料
鲜明太鱼1条,马蹄贝10个,香菇4个,鲜蘑5个,萝卜200克,水芹菜50克,小葱3根,红辣椒3个,蒜泥1/2大匙,姜末1小匙,辣椒面2大匙,(鱼是)鱼海带汤4杯,水芹菜2小匙,胡椒面,苘蒿少许。
作料:蒜泥1大匙,姜酒1大匙,酱油l大匙,辣椒面2大匙,辣椒酱1大匙,精盐、胡椒面少许。
操作方法
1、鲜明太鱼要剪去鳍,切成5厘米长的段,盛入容器后倒入开水。
2、马蹄贝放入淡盐水中浸泡,以去淤泥。
3、萝卜切成见方片(稍厚),红辣椒斜切成片。
4、水芹菜取嫩茎和小葱切成4厘米长的段。
5、香菇去柄切成条。鲜蘑用手撕成条。
6、锅内倒入(鱼是)鱼海带汤,下作料搅匀后放入萝卜煮。
7、萝卜熟后,放入鲜明太鱼、马蹄贝煮15分钟。
8、放入香菇、鲜蘑,小葱、红辣椒、蒜泥、姜末、辣椒面、精盐、胡椒面等。
9、略煮后放入水芹菜和茼蒿起锅即成。
1、鲜明太鱼要剪去鳍,剖开腹部除去内脏。
2、斩成5厘米长的段。
3、倒入开水使肉变硬。
4、萝卜切成见方片(稍厚)。
5、水芹菜只用嫩茎,切成4厘米长的段。
6、(鱼是)鱼海带汤里加入作料搅匀,放入萝卜煮。
沾料明太鱼
撕成丝。用白糖、细辣椒面、白芝麻、味精、适当的米醋、香菜拌着吃。是朝鲜族同胞常吃的做法。
朝鲜拌菜的秘诀在于大量的糖,只加少许盐甚至不加盐。新手做朝鲜拌菜往往由于加多了盐或缺糖而味道不正。
细辣椒面要用水发成糊,辣椒面含盐,因此不加盐可能盐度也够。