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炒菜的时候怎么能把肉炒的嫩一点
炒菜的时候怎么能把肉炒的嫩一点
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推荐答案 推荐于2016-12-01
要想肉质嫩滑,先要腌渍一下,然后用淀粉抓码,,炒制的时候,火力要猛,急火快炒,肉就不会太老。另外,对于肉质较粗的牛羊肉,在烹煮之前,可以用菠萝皮或是汁液腌渍一下,菠萝里的蛋白酶可以分解牛羊肉的筋络,也能使肉质更加鲜嫩。还有,不建议食用嫩肉粉之类的化学制剂,对身体有害无利。
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其他回答
第1个回答 2019-03-29
肉怎么炒才嫩?
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第2个回答 2020-12-01
可以到专业的培训机构学习技术比较好比较全面。
相似回答
怎么
让
炒菜
里的肉“口感嫩滑”
答:
淀粉法:将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤酒法:将肉片用
啤酒加干淀粉调糊
挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法
:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用...
五花肉
炒菜怎么才能
让肉更嫩
答:
1、淀粉法:在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉
,然后将五花肉和淀粉抓匀,等半个小时后即可下锅,这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、盐水法:可以拌一碗高浓度的食盐水,然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻,这样可以使肉质爽嫩。3、
鸡蛋清法
:可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清,然后将五花肉和鸡蛋清搅...
炒肉时如何炒
出滑嫩好吃的肉?
答:
1、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲
,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
炒菜
中该
怎么
去让肉快速变嫩
答:
炒菜中如何让肉快速变嫩
1.加淀粉:肉片
,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。2.加鸡蛋清:在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。3.加啤酒:切好的肉片,肉丝,用适量干掂粉加啤酒调...
如何
让
炒菜
里的肉变嫩
答:
做菜使肉变嫩的必杀技 炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑。1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。2、啤酒
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆
。3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.4、食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中...
如何炒肉能够
保证肉熟且嫩
答:
第一、
炒菜
用的肉在切
的时候
不要切很厚的块,最好是切薄片或者切长条,切好之后加
一点点
料酒,既能够去腥还能让肉质鲜嫩。第二、碗里加一点点水,倒入一些淀粉,用筷子搅拌均匀倒进肉里面,用筷子搅拌,让肉上面沾上水淀粉。第三、锅里油烧热,快速放进肉,不要用小火慢慢的炒,这样炒出来的肉...
炒肉不粘锅的五种方法
答:
窍门二:过油。意思是把锅烧热放入适量的油,将油温升至三成热,用手放在上空能感觉到热气,表示油温可以。关小火,倒入肉丝,轻轻推动滑散,滑至七成熟倒出来。然后再炒,这样不会粘锅,而且有有一个特点是,炒出来的肉丝滑嫩不塞牙。窍门三:腌制。这跟不粘锅有什么关联啊?您是这样想的吗?
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