炒菜的时候怎么能把肉炒的嫩一点

Question

炒菜的时候怎么能把肉炒的嫩一点

Answer 1

要想肉质嫩滑，先要腌渍一下，然后用淀粉抓码，，炒制的时候，火力要猛，急火快炒，肉就不会太老。另外，对于肉质较粗的牛羊肉，在烹煮之前，可以用菠萝皮或是汁液腌渍一下，菠萝里的蛋白酶可以分解牛羊肉的筋络，也能使肉质更加鲜嫩。还有，不建议食用嫩肉粉之类的化学制剂，对身体有害无利。

Answer 2

肉怎么炒才嫩？

Answer 3

可以到专业的培训机构学习技术比较好比较全面。