速冻饺子怎么煮不破皮？煮饺子为什么要开水下锅？

Question

如题所述

Answer 1

速冻水饺是我们经常食用的一种食物，非常的方便，只需要将速冻水饺从冰箱拿出来在锅中煮一煮，一份美食就出锅了。可是很多人在煮速冻水饺的时候总是出现破皮等问题，也就影响了水饺的口感。水饺除了包的好不好，更重要就是如何煮。

速冻水饺怎么煮不破皮？

1、在锅中放入适当的水，水开之后在锅中放入少量食盐。这个时候就能够将速冻的饺子下锅，在饺子进入锅中可以时不时的将锅抖动一下，通过这种方式就不会让速冻水饺粘在锅边上。也可以用铲子稍微的铲一铲，但是要注意不要太过于用力，否则很容易出现破皮的问题。

2、在水煮开之后装一碗冷水倒入锅中继续煮，等水开之后再加入冷水。反复三次加冷水，等第3次加入冷水之后水开的就能够起锅。在这一次就可以看到水饺都浮在了面上。这三次加冷水的目的主要是为了让水饺的皮更加的劲道，热水饺碰到冷水的时候就会收缩。和煮面条一样的道理，在煮面条煮熟了立刻放到冷水之中浸泡让面条保持原有的劲道，很多面食都是通过这样冷水热水的浸泡保持筋道。

煮饺子是为什么要开水下锅？

为了防止水饺在煮的过程之中破皮，将水饺加入沸腾的水中就能够让水饺皮里面蛋白质迅速的凝固定型，在加热过程中就不会出现破皮的问题。冷水下锅没有办法让水饺皮迅速的定型，在煮的过程之中水饺皮很可能会相互的粘连，这就容易出现破皮，到最后可能会将这一锅水饺皮煮成一锅水饺粥。

煮冷冻水饺以及现包水饺的方式其实是差不多的，只不过在煮的时候可能对于温度、加水的次数都有少量的区别。毕竟冷冻水饺里面的肉馅是冰冻的，所以相比现包水饺需要煮的时间更长一些 ，这些问题就需要自己把控。

Answer 2

火候要适中不容易破皮。小火煮的时间比较久，饺子容易软塌；太大的火候又会出现饺子皮熟了，饺子馅是生的情况。开水下锅不会膨胀太快，不破皮、不露馅。

Answer 3

在饺子下锅之前，要在水里加点盐。如果饺子冷水下锅的话，水的的温度不够，饺子在锅中长时间漂浮不起来，饺子会很容易粘在锅底

Answer 4

最好是不可以的，因为这样容易烂掉，需要注意，要等到半开下饺子，饺子一定要煮熟之后过一遍凉水。