最近天气特别冷。昨天和老婆做的饺子放冰箱之前，有一半是冷冻的。相信很多人都有过类似的经历。在南方，最近天气寒冷。为了节省烹饪时间，许多人买一些冷冻饺子给家人烹饪。而且很多人做冷冻饺子的方法和做新鲜饺子一样。锅里的水烧开后，直接把饺子放进锅里煮。其实煮速冻水饺是个禁忌！因为我见过很多人煮的速冻水饺，锅里的很多水饺煮好后都裂开了，汤里还夹杂着很多馅料，导致煮出来的速冻水饺一点样子都没有。
煮速冻饺子，开水是禁忌！厨师：记住3点，饺子不裂不破皮
而且一年四季都有很多粉丝问我怎么做速冻水饺。其实，要想让饺子煮出来不开裂不破皮，一定要知道饺子开裂的原因，才能对症下药。
【水饺为什么破皮】:因为冷冻的水饺皮很硬，硬的水饺皮直接接触开水，100摄氏度的温差会导致水饺迅速膨胀，导致水饺开裂脱皮。想要饺子不裂不皮，就要提高饺子的延展性，降低温差，让饺子不破皮不裂。接下来，胡厨老师会教你煮速冻水饺的三个要点。记住这三点就行了，保证饺子不裂不破皮，吃起来顺滑顺滑。
第一点：烹饪前用冷水浸泡1分钟
煮速冻饺子时，需要将速冻饺子放入冷水中浸泡1分钟才能烹饪，因为将速冻饺子放入水中不仅可以使饺子的外皮迅速软化，而且可以吸收适量的水，从而提高饺子的延展性。饺子不要泡太久，否则会粘在一起。
第二点：用温水煮
煮饺子时，不要用热水或冷水煮，而是用30-40摄氏度的温水煮，因为用温水煮时，饺子皮表面的淀粉会迅速凝结，从而防止饺子粘锅。而且用温水煮的时候，可以缩短饺子的煮制时间，从而防止饺子开裂或脱皮。水饺为什么不能用冷水煮？这是因为水温过低，饺子皮表面的淀粉会慢慢糊化，使饺子粘在锅底，也使饺子粘在一起。
第三点：加一点盐和油
煮速冻饺子，开水是禁忌！厨师：记住3点，饺子不裂不破皮煮速冻饺子的时候，就像刚包好的饺子一样，需要在水里加一点盐和油来煮，因为盐可以让饺子更坚韧。食用油可以使饺子皮表面更光滑，从而防止饺子皮粘连或粘在一起。饺子前需要放入盐和油。
用水煮速冻饺子是禁忌。只要记住我今天说的三点，保证饺子不裂不破皮。