鸡蛋羹不凝固怎么补救

Question

如题所述

Answer 1

许多人到蒸蛋的情况下，都是碰到蛋羹不凝结的状况，这毫无疑问是由于蒸蛋的方式 有误所导致的，自然我们还可以根据中后期的一些防范措施来处理，下列就为大伙儿介绍一下，蛋羹不凝结得话，应当怎样根据一些方式 和方法，让蛋羹能够做到凝结的目地。

1、蛋羹起锅后，发觉还是清淡的食物的模样，它是因为熟度不足导致的，将蛋羹再次放进锅中，加火再烧十多分钟起锅后便会凝结了。
2、蒸鸡蛋羹的情况下，水和生鸡蛋是有占比的，假如生鸡蛋太少，水太多，就不容易凝结，如果是因为这一原因，下一次再做的情况下留意生鸡蛋和水的占比就可以了。
3、在调合蛋羹的情况下，不必立即加冷水，能够将沸水先晾凉，随后放到调准的生鸡蛋中，生鸡蛋在调合的情况下要匀称，将鸡蛋黄和蛋白质充足结合好。
4、蛋羹不凝结如何挽救我们会发觉拌和好的鸡蛋液上边会出现一层泡沫塑料，取纸巾一块，当心的将泡沫塑料抽走，那样做出去的鸡蛋羹表层整平光洁，色调诱惑。
5、蒸蛋的时间不必过长，火烤开后十分钟就可以起锅，时间长了生鸡蛋就老了，便会出现鸡蛋液和水分离出来的状况。假如觉得货不太好掌握，可以用蒸蛋器或是在盛装生鸡蛋的碗上边盖上一个较为大的碗，或是是贴上一层保鲜袋，那样时间长一些也没什么问题了。
6、生鸡蛋中的蛋白在60至7零摄氏度时候凝结，蒸的情况下假如火太旺汽猛，鸡蛋液表层温度会快速上升，造成 内外温度差很大，里边鸡蛋液凝结时，表层脱水成蜂巢状。
鸡蛋羹的营养价值非常的高，也非常的美味，祝你做一款非常棒的鸡蛋羹。

Answer 2

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

1.温度

用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间

开锅后再蒸8分钟。

3.比例

蛋液和冷水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！本回答被网友采纳

Answer 3

Answer 4

如果发现蒸鸡蛋糕不凝固，说明蒸鸡蛋呢时间不够，再放到锅里，再蒸一段时间就会凝固了。