甲鱼和排骨一起炖最好，甲鱼肉，性寒，味咸，归肝经，具有滋阴清热，补虚养肾，补血补肝的功效。适宜身体虚弱、阴虚火旺者食用。排骨有着补中益气的作用。甲鱼炖汤不仅能够保证营养不流失，而且汤中有足够的营养可以让人充分的吸收甲鱼的营养。
甲鱼和排骨一起炖的做法
食材用料
甲鱼 半只、排骨 300多克、姜 少量、葱 小段、八角 一个、料酒 小半碗、
酱油 一勺、盐 少许、胡萝卜 几大片、洋葱 少量、香菇 两朵、红辣椒 两个。
做法步骤
备甲鱼活着的甲鱼一条，一会下锅焯水；
备好排骨；备用配料。姜，葱，蒜，洋葱，胡萝卜都切好，香菇撒块备用；
备炒锅，添加适量清水，开锅下排骨焯去血水；
捞出洗净备用；
另起锅，加适量清水。焯下甲鱼，开锅几分钟焯好。甲鱼外皮洗去，剁一半。剁小块；
另起锅，倒适量油，油热下葱姜蒜爆香，把甲鱼块下锅翻炒；
翻炒几十秒后把排骨一起下锅，继续翻炒；
倒料酒，要多倒料酒小半碗吧！白糖一勺、酱油一勺、然后倒适量清水。水量最好抹过排骨；
下八角一个，大火烧开；
盖上锅盖，大火开几分钟再改小火。慢慢炖；
炖了30分钟后，汤明显的收汁；
可以下洋葱块，胡萝卜块、两个红辣椒、香菇、葱段翻炒；
改大火。汤汁少可以添加热白开水，由于炖了30多分钟汁已经收了很多；
大火翻炒均匀，撒上少许盐翻拌均匀；
翻炒几分钟后可以出锅；
出锅盛盘上桌，2~3根香菜叶点缀即可。
小贴士
甲鱼整只炖最好看，怕一顿吃不完才炖半只。焯水去甲鱼外皮，外皮腥味太大。