放在水中熔化。因为上面布满孔洞，包含各种调料味道的汤汁会充满孔洞，比新鲜豆腐更容易入味。过去，一次冻一整个，吃的时间有长有短，也没发现过问题。现在用冰箱冻，冻不多，很快就用完了，也没考虑过保存时间问题。也没看到过比较权威的资料，所以，到底能保存多长时间，真说不准。不过，肯定时间长了不好，所以，建议尽量不要长时间保存，现在都有冰箱，很方便，少冻一点，及时食用。
在最早以前，因为冰箱还不是很普及，在我们北方地区生活的人，到了冬天的时候。根本就不需要冰箱，极寒的天气就已经是个天然的大冷柜了，所以很多食材，都冷冻起来使用，各种蔬菜，肉类，包括豆腐全都冻在外面的仓房里，吃的时候拿进屋里用水解冻，然后可以制作各种食品，因为豆腐冷冻以后，它的口感就有所改变了，不是那种入口细腻的感觉了，而是满身全是蜂窝孔，吃起来有一种筋道的感觉，而且用冻豆腐做菜，它还会很好的吸收菜里面的汤汁，让豆腐吃起来更有滋味。
豆腐冻好之后，用小木锤或者别的工具，将豆腐敲打下来，放在保鲜袋里，封好袋口，放在冷柜里存放，随吃随拿就可以了，如果冰柜温度稳定，冻豆腐最少可以保存半年以上不会变质，但我也不建议保存太久，毕竟是入口的食品，还是少做勤做为好吧。豆腐冷冻以后，它的水分就被封存起来了，它的颜色变黄，恢复到了大豆本身的颜色，我们需要用保鲜膜将它封严，不要让它流失水分，如果不封严，让冻豆腐暴露在空气中，会让冻豆腐的表面风干，一个是容易变质，再有就是影响了冻豆腐的完整性和食用口感。
豆腐基本上都是当天食用，放到第二天容易发酸，可是剩下来的豆腐怎么办，扔了太可惜，也比较浪费。所以只能冻到冰箱里面。所以呢，也就给它起了一个新的名字，冻豆腐。豆腐分很多种，有的孔大，有的甚至没有孔，但是呢不管什么样子，反正都能吃。放到冰箱里面就不用管它了。等到有一天突然想起吃大烩菜或者在自家涮锅，那么就请咱们冻了好长时间的豆腐闪亮登场了。冰箱取出冻豆腐，用温水或者微波炉解冻，然后切成小块，直接放到锅里炖吧。