以前一个东北朋友跟我讲了粘豆包的制作过程，首先是做面团，将大黄米洗净泡5个小时，晒干再磨成粉，得到黄米面后加入适量的糯米粉，先用开水烫面，揉成面团后醒发一夜再揉光滑。馅料选择可以用红芸豆或者红小豆，泡发煮熟再捣碎。最后一步就是包入馅料，放锅里蒸20分钟就可以吃了，这就是整个粘豆包大概的制作过程。
【准备食材】黄米330克，芸豆200克，糯米粉120克，开水300毫升，白糖40克1、准备200克红芸豆提前泡5个小时，然后倒进电饭锅里，加入适量的清水，没过豆子就行了，按煮饭键煮熟。
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2、330克黄米倒入料理中打碎，最好买现成的黄米面吧，自己打的比较粗糙。3、打好后倒进盆里，再加入120克糯米粉，用300毫升开水烫面，烫面能增加糯米粉的黏性，包的时候就不会开裂，面团一定要揉得偏硬一些，这样蒸出来才不会变形。4、揉好后密封醒发2个小时或者一个晚上，这样做出来的粘豆包表面光滑口感软糯筋道。5、另外做了一些纯糯米粉的，200克糯米粉，用150毫升开水烫面，然后揉成团，同样醒发2个小时。6、把煮熟的红芸豆装入碗里，多出来的水分不要，加入40克白糖，接着给它捣碎，然后团成豆馅丸子。
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7、取一个小面块，用手抓紧实，然后再捏扁，包入豆馅，大小可以自己决定，全部包好后摆入蒸笼里，给它们紧靠在一起，这样可以相互支撑，防止蒸熟后变形。8、锅中水先烧开，这样可以缩短蒸的时间，防止塌陷变形，用中火蒸15分钟即可。9、这样做的粘豆包表面光亮，吃着口感筋道黏糯，一次可以多做一些，放冰箱保存半个月不会坏，吃的时候再蒸软。
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【小技巧总结】
1、买不到黄米也可以用玉米面代替，做出来的颜色差不多。
2、粘豆包蒸熟后可以沾上白糖吃，也可以煎着吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-20
在家做粘豆包放面和水的比例是3:1，放点花生碎是可以的，做出来的口味会有所不同，稍微加一点白糖口感会更好。
第2个回答 2021-02-20
可以放点花生碎，但是别放太多，在和面的时候面和水的比例相当就可以了，自己做几次就有经验了。
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