炸丸子的做法和配方 猪肉250g

Question

如题所述

Answer 1

炸丸子的做法步骤：

用料：

　　瘦猪肉，红薯淀粉，冰水，葱姜蒜粉，白胡椒碎，料酒，盐，鸡汁。

　　做法：

　　我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。

　　瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。

　　取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）

　　将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。

　　等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。

　　锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。

　　用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了。

猪肉的营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用：

1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、肾虚体弱、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

Answer 2

炸丸子的妙法，家常美味，百吃不厌

炸丸子，是很多家庭常备的家常菜，简单易做，外酥里嫩，香气扑鼻，老少皆宜。今天，我们就来分享一份详细的炸丸子配方，采用250g猪肉，手把手教你做出美味的家常炸丸子。

食材准备：

猪肉：250g

洋葱：1/4个

鸡蛋：1个

葱：2根

姜：一小块

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

面包糠：适量

植物油：适量

制作步骤：

剁肉馅

将猪肉清洗干净，剁成肉馅。剁肉时，可以根据自己的喜好决定肉馅的粗细程度。肉馅剁好后，置于碗中备用。

2. 辅料处理

洋葱切成小丁，葱切成葱花，姜切成末。将这些辅料放入肉馅中，增加口感和风味。

3. 调味

依次加入生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀。搅拌时，可以适当加入一些水，让肉馅更嫩滑。

4. 加入鸡蛋

打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。鸡蛋可以增加肉馅的粘性，使炸出来的丸子更紧实。

5. 摔打上劲

将肉馅端起，摔打几下，直到肉馅变得富有弹性，不会轻易散开。这一步非常重要，可以使炸出的丸子口感更Q弹。

6. 搓丸子

取适量肉馅，搓成乒乓球大小的丸子，表面抹上少许油，防止粘连。

7. 裹面包糠

将面包糠倒入一个浅盘中，把丸子依次放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。面包糠可以增加丸子的酥脆口感。

8. 下锅炸制

锅中倒入适量植物油，烧至五成热，下入裹好面包糠的丸子。炸至丸子表面金黄酥脆，捞出控油即可。

品味美味

热腾腾的炸丸子出锅了，外酥里嫩，香气四溢。趁热食用，蘸上自己喜欢的酱料，每一口都是满足。

小贴士：

猪肉的选择很重要，最好选择五花肉，肥瘦相间，炸出来的丸子更香嫩。

摔打肉馅时，可以分次少量加水，这样不容易出筋，口感更好。

炸丸子时，油温不宜过高，否则容易糊掉。

面包糠的粗细程度可以根据自己的喜好选择，粗面包糠口感更酥脆，细面包糠口感更细腻。

炸好的丸子可以根据个人口味搭配不同的酱料，如番茄酱、甜辣酱或蒜蓉酱。