我想问做麻辣烫的两个汤都一样吗,是不是都要加多种料和骨头熬汤??怎样没人回答我啊?

如题所述

是的追问

你做过没有?

你做过没有?

追答

汤大部份都是放骨头粉勾兑出来的

汤底~猪头骨或牛骨+鸡胸(即鸡骨头各大冷冻市场有售)+少许海鲜提鲜(蟹,虾,花甲,车螺,带子螺匀可)+麻辣烫底料(粮油市场有售)一起熬制便可 希望能帮到你

追问

谢谢你等下一定采纳你的

请问那些料都要炒下下加水熬汤吗?

追答

不用炒但要用沸水小煮一分钟(骨头,贝类)捞出来洗干净待用

不用炒但要用沸水小煮一分钟(骨头,贝类)捞出来洗干净待用

追问

贝类是什么?

难道就只是那个辣椒油才要炒一下吗?

辣椒油里加些什么更好吃呢?

追答

贝类即花甲车螺带子螺

干辣椒加少许花椒文火约2~3分钟后加少许孜然粉,味精,食盐

辣椒油做法,有些人会文火八~十分钟便更香更辣

油温控制在冒气泡阶段加八角一粒

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2015-06-30
家庭做的最保险,可以按自己的口味来做,少吃多次,小步快跑,越来越好。追问

我是想开店

当然我做的必须健康干净

追答

选料很重要,如:辣椒就很有讲究,是有专用的品种的。随便拿来的有可能会被专业的挤掉。先做起来是可以的,但是,要不断创新才好。

追问

好的,辣椒什么样的是专一的?

第2个回答  2015-06-30
也不一定,有的商家不用骨头熬汤,用骨头膏。追问

那么多料都要炒了再加水吗?

追答

那当然

第3个回答  2015-07-03
骨头用来喝的另一锅烫用来烫菜
第4个回答  2015-07-03
我的qq727957444
相似回答