第1个回答 2018-06-27
油条的做法:
材料:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,食用碱1克,细精盐5克,温水15ml。
做法 :1、将准备好的面粉、水、酵母、糖混合均匀,然后揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大。
2、将食用碱、细精盐,温水全部混合均匀,然后再一点一点揉进发酵好的面团中,要均匀的。
3、然后放在一旁静置发酵一个小时。然后将面团放在案板上揉面团,手上可以沾些油,因为面团很湿软,容易粘。
4、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙。
5、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下。
6、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。本回答被网友采纳
第2个回答 2015-07-25
材料
小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。
2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意,油温很高,不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松。
第4个回答 2016-01-15
食材用料:
高筋面粉200克
水140克
糖1大勺相克食物
酵母5克
菜谱做法:
1.将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋后盖保鲜膜发酵至两倍大
2.取1大勺温水将(1小勺盐 1/4小勺碱面)化开后,手蘸盐碱水一点点揉进面团中,彻底揉匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大
3.在案板上刷油,双手心抹油,将面团摊成厚度约0.5厘米厚的长方形,用刮板切成宽约3厘米的面胚,两个一组叠加
4.用抹油的筷子按压一下后,入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可