用料:
面粉 300克
清水 170~180克
酵母粉 5克
小苏打 2克
食用油 15克
盐 3克(喜欢咸就多放一点)
油条的做法:
1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团,因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入。
3、再放入15克食用油,将油揉进面团中。
4、将揉好的面团放入盆中盖上盖子,10分钟后,再揉一揉,然后重新盖上盖子坐等发酵。
5、发酵好的面团从盆中取出。
6、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可。
7、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条。
8、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松。取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
9、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下。
10、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了)。
11、用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。
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