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澄粉是什么成分
澄粉怎么做呀,和面后怎么那么硬,它是增加面的什么口味。包包子行吗
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推荐答案 推荐于2016-09-22
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软,延伸性小,可塑性大,点心师们利用其特性,制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心,款式多样而新颖。
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其他回答
第1个回答 2006-08-31
同意上面。澄粉-小麦淀粉也。
第2个回答 2021-02-17
请问什么是澄粉,在超市叫什么呢
您的浏览器不支持HTML5视频
第3个回答 2006-08-31
谢谢,学习了
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澄粉是什么
答:
澄粉又叫澄面、小麦淀粉、汀面,是加工过后的面粉,
主要成分是小麦
,一般用来制作虾饺、肠粉以及各种点心。面粉用水漂洗后将粉筋分离出来,粉筋制成面筋,其它物质则为澄粉,所以澄粉是一种无筋的面粉。澄粉的作用 1、除了直接使用外,还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等。2、由澄粉制成的食品,如粉...
澄粉是什么
粉
答:
澄粉是无筋面粉,
主要成分是小麦
,日常可用来制作虾饺、粉果以及肠粉。
是加工过的面粉
,呈现半透明装填,可直接使用,也可制作成各种变形的淀粉或是水解产品,适当食用澄粉,可以为人体补充丰富的能量。澄粉是无筋面粉 澄粉是无筋面粉,主要成分为小麦,日常可用来制作虾饺、粉果以及肠粉等,是加工过的面粉...
橙面粉
是什么
面粉
答:
橙面粉常称为澄粉,是面粉经过加工后的产物,
即生淀粉。一般成分是小麦
,面粉经漂洗后,分离粉筋,剩下的就是橙面粉即澄粉。作为生活中烧菜使用的淀粉,可以用来勾芡,也可以制成粉条等食用。用马铃薯、红薯、绿豆也可以制作相应的橙面粉。什么是橙面粉 1、橙面粉是生淀粉 橙面粉其实就是经面粉加工后,...
什么
叫
澄粉
?
答:
又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉,成份为小麦
。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。其它:1.除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。2.淀粉制成的食品如粉丝...
澄粉是什么
粉
答:
澄粉是一种无筋的面粉,又称澄面、澄粉、汀粉、
小麦
淀粉,成份为小麦,
是加工过的面粉
。如果确实是手头上没有澄粉,只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后,放到水里直接洗,当洗到面团体积不再缩小后,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里面,只要将水适当静置沉淀至清浊分离后,把上层...
澄粉是什么
粉?
答:
澄粉 澄粉又叫做澄面、汀粉、
小麦
淀粉,是一种无筋的面粉,成分为小麦;面粉用水漂洗过后,将面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉成面筋,剩下的就是澄粉。主要拿来做粉果、虾饺、肠粉、冰皮月饼这些透明Q弹食物。5 低筋面粉 低筋面粉又被叫做“蛋糕粉”,蛋白质含量低,用手抓易成团。
澄粉是什么
?
答:
小麦
淀粉俗称「澄粉」,它本来就是制造面筋的副产物,面筋是小麦面粉中蛋白质的部分,剩下来的粉浆几乎已没有蛋白质的成分 【原料别名】:澄面、汀粉、小麦淀粉 原料分类: 薯类、淀粉及制品 【原料介绍】: 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉,成份为小麦
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