第1个回答 2019-10-04
煮熟的鸡蛋在剥皮的时候，会粘住壳是因为煮的时间不够，煮后要把鸡蛋泡在冷水剥壳就很容易剥掉了，下面是煮鸡蛋的具体方法：
准备材料：鸡蛋6个，水适量
1、蛋放锅里，冷水放锅里，水一定要没过鸡蛋。
2、开中火将水煮至沸腾，水沸腾后，再煮30秒左右。
3、30秒后盖上锅盖，将鸡蛋闷在锅中1-2分钟后再移开炉子。
4、倒掉热水，冲入冷水倒掉，再倒入冷水在冷白开水中剥蛋壳。
5、这样鸡蛋就煮好了，加点酱油就可以开始享用了。
第2个回答 2020-04-08
煮熟的鸡蛋在剥皮的时候,有时候会粘住壳是因为新鲜的鸡蛋煮
熟都会出现这种情况。
煮熟的鸡蛋剥开而不粘壳的方法：
1、煮鸡蛋之前，可以将鸡蛋轻轻的磕一下有个小裂纹。但不要用力过猛，只是要个小裂纹就好。
2、煮鸡蛋时最好在水开时不灭火再煮3分钟，然后灭火等5分钟后再取出来在放进冷水。
3、鸡蛋煮熟之后迅速的丢到凉水里，这样就会出现热胀冷缩是鸡蛋里边的鸡蛋黄与鸡蛋清与壳分离。
第3个回答 2019-09-12
1，煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。新鲜的鸡蛋二氧化碳含量高，蛋白pH较低，易凝固在壳上不容易剥。
2，煮熟的鸡蛋在剥皮会粘住壳，蛋是个新鲜的鸡蛋，只有新鲜的鸡蛋煮熟才会这样。通常大多数的新鲜鸡蛋的大头，剥开之后会凹陷的很深，粘连里边的鸡蛋白，而且剥的时候能剥三层。
3，煮熟的鸡蛋在剥皮不粘壳，蛋是不新鲜的鸡蛋，一般来说煮熟之后很容易剥开不会粘，而且凹陷不深，鸡蛋黄不是在正中间，但是新鲜的鸡蛋是在中间的。
扩展资料：
1,主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。
2，用冷水煮鸡蛋。因为冷水煮的鸡蛋，水温与蛋壳一起升温，蛋壳不容易破裂，而且不会容易沾壳。
3，在煮鸡蛋的时候水里放些盐，这样就不会粘在壳上了。
4，煮鸡蛋时最好在水开时不灭火再煮3分钟，然后灭火等5分钟后再取出来在放进冷水。
5、煮好后趁热立即出锅过凉水，过完凉水直接磕，蛋白热涨冷缩很明显，异常好剥。