红烧肉
原料:五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白果。
做法步骤:
第1步、调料组合集
第2步、热锅内放入少量油
第3步、放入五花肉煸炒
第4步、五花肉变色后倒入料酒,不断翻炒五花肉。
第5步、最初的油不要放多,翻炒后已经看不见油了,在这种情况下不断翻炒,才能把五花肉中的油煸炒出来。
第6步、翻炒几分钟后肉中的油已经煸炒出来了。这个过程要有耐心。
第7步、放入冰糖
第8步、继续翻炒,炒至冰糖融化,肉上色。如果不喜欢吃甜的,又想肉的颜色好,可以在这个时候放入一点老抽提色。
第9步、葱姜用量如图
第10步、五花肉上色后倒入适量的水,放入葱姜蒜和调料包中火慢炖。
第11步、炖至汤汁收紧即可出锅装盘。
小贴士:
注意锅内的油一定少放,因为后续五花肉会炒出很多油。这样做出来的红烧肉肥而不腻,特别好吃。
红烧肉炖到入口即化,美味,饱和脂肪不易堆积,吃后喝杯一年以上老茶,茶味跟平常不一样,一两个月吃一次,有好无坏。
本回答被网友采纳