第1个回答 2020-10-01
用料
主料
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带鱼1条
辅料
老姜
2片
盐
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
0.5小勺
五香粉
0.5小勺
蚝油
1.5小勺
植物油
3汤勺
干淀粉
100克
香炸带鱼的做法
1.
带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
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2.
带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
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3.
带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
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4.
调入适量料酒；
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5.
再调入适量胡椒粉，五香粉；
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6.
再调入适量蚝油；
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7.
戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
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8.
拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
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9.
锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
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10.
带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
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香炸带鱼成品图
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烹饪技巧
1、调料可根据自己的喜好调整；
2、冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
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