独门红烧肉
作法1.备好需要食材和调味品，带皮五花肉最好是选择五花三层，可以找肉店主提前把外皮的猪毛烫掉，还可以带回家，放进空烧的炒菜锅底端，烧沸外皮金黄色；2.烫好一点的五花肉用30多度温开水刮洗，外皮一部分黑色焦乳状物及其油腻感化学物质得用刀刮去，这也是腥味儿的源头；刮好的五花肉切割成2公分左右的小块，预留。
3.备好所需要的调味品；4.锅里加点油，将白砂糖放入锅中，用中火慢炒成色调成柠檬黄，持续冒气泡；再将五花肉块放入锅中，文火煸炒到肉粒匀称裹着色后，再换走红煸炒香来；5.锅里倒进大量冷水，将米酒、茶叶水及其每一个调料放入锅中，走红烧开后，捞起来上边那一层的白沫子去腥；随后倒进石锅中，文火煨10min，再中小火煨1.5~2小时；6.最终添加盐调料，收汁后，起锅摆盘，上洒葱段就可以。
红烧猪脚
食物：猪脚750克，盐，葱各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。作法：1、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖劈成两半，自来水煮透然后放入冷水中。2、姜、葱拍破备用。3、用炒勺将少量香油热，放进老冰糖炸成蓝紫色时，放汤调到浅红色为度。4、添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮开后去除白沫子，用火烧至猪脚着色后，挪到小火慢炖烂，收浆汁既成。
香菜炒里脊
做法1.首先将里脊清洗，用顶刀割成0.5公分的片状，随后竖刀切割成5cm长丝，放进碗里预留2.香莱切条，尖椒切成丝，葱蒜切成片3.向碗里的肉片加上盐、米酒抓匀上力，在倒进少量冷水、木薯淀粉拌匀储备用4.在凉锅内油热，转火烧至七成热时，放入腌制好的肉片滑散后捞起来预留。
在待客时，准备几道色香味俱全的家常菜是必不可少的。这些菜肴不仅能满足客人的味蕾，更能体现主人的热情好客。下面推荐几道待客必备的家常菜，它们美味诱人，香而不腻，一上桌就会成为餐桌上的抢手货。
红烧肉
红烧肉是家喻户晓的一道传统名菜，以色泽红润、肉质软糯、肥而不腻著称。制作红烧肉的关键在于调味和火候的控制。首先将带皮五花肉切成大块，用料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角等调料腌制入味。然后，将腌制好的肉块在热锅中煎至两面金黄，再加入适量的清水炖煮。炖煮过程中要加入调料调味，并用小火慢炖，直至肉质软烂，汤汁收浓即可。
2. 糖醋排骨
糖醋排骨是另一道经典的待客家常菜，酸甜可口，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。制作糖醋排骨时，先将排骨洗净切块，裹上一层薄薄的面粉。然后，在热油锅中炸至排骨表面金黄酥脆。接着，调制糖醋汁，加入白醋、白糖、番茄酱、酱油等调料，将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀，直至排骨裹上亮亮的酱汁即可。
3. 清蒸鱼
清蒸鱼是一道清淡爽口的菜肴，保留了鱼肉本身的鲜美。制作清蒸鱼时，选择新鲜的鱼，如鲈鱼、多宝鱼等。将鱼处理干净后，放入一个抹了油的盘子里。然后，在鱼身上铺上姜丝、葱丝、辣椒丝等配料，再淋上料酒、酱油、蚝油等调味料。将鱼放入蒸锅中大火蒸熟即可。
4. 黄焖鸡
黄焖鸡是一道香气浓郁、肉质鲜嫩的炖菜，具有开胃下饭的特点。制作黄焖鸡时，先将鸡肉切成块，用料酒、生抽、老抽、姜、蒜等调料腌制入味。然后，在热锅中爆香姜、蒜、辣椒等配料，再加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。接着，加入适量的清水和调料，用小火慢炖至鸡肉软烂，汤汁收浓即可。
5. 蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾是一道清淡鲜美的海鲜菜肴，做法简单，却能最大程度地保留虾的鲜美。制作蒜蓉粉丝蒸虾时，先将粉丝用温水泡软。然后，将虾处理干净，在虾背上划一刀。接着，将蒜蓉、葱花、姜丝等配料放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油等调料调成蒜蓉酱。将粉丝铺在盘子里，放上虾，再淋上蒜蓉酱，放入蒸锅中大火蒸熟即可。