正宗清蒸鲳鱼做法如下：
主料：鲳鱼。
辅料：姜、葱、料酒、花生油、蒸鱼豉油。
1、将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
2、鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。
3、鱼身两面涂抹上姜、葱、料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。
4、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。
5、蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油，再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。
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正宗清蒸鲳鱼做法如下：
主料：鲳鱼。
辅料：姜、葱、料酒、花生油、蒸鱼豉油。
1、将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
2、鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。
3、鱼身两面涂抹上姜、葱、料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。
4、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。
5、蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油，再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。