正宗清蒸鲳鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

正宗清蒸鲳鱼的做法如下：

主料：鲳鱼1条。

辅料：姜1段、蒸鱼豉油适量、料酒适量、咸肉适量。

1、清蒸一定要更加仔细处理，内脏去除干净，手伸进去把鱼鳃也取出来，用小刷子清理完表面的鳞片，在鱼肚子里面撒一点盐，揉搓，搓掉鱼肚子里面的黑色薄膜。

2、先不要打花刀，用料酒多腌制一段时间，可以不放盐。

3、朝上的一面横向片一下，朝下的一面切菱形花刀。

4、咸肉切成薄片，塞进去花刀的地方。

5、盘子里面预先垫上生姜片和咸肉片，鲳鱼放上去，倒一点点料酒，上锅蒸5分钟，最后淋上蒸鱼豉油就好了。