炸牛肉丸的做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

炸好的菜可以用来和蔬菜一起炖了吃或直接码盘食用，用来招待客人，也是可以上得台面的硬菜。干炸丸子使用葱姜水来调制肉类馅料去腥，炸的过程中讲究：一硬、二蹲、三颠。

炸牛肉丸子的做法
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。

5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

小诀窍
1、搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。
2、肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。
3、肉馅可以换做大肉、羊肉，看自己喜好了。

Answer 3

原料:
牛肉馅。
配料:
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料:
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法:
1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲;
2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合;
3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌;
4、上油锅，开始挤丸子;
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。