倘若炸素丸子没有淀粉，你可以去买，要是没有购买到那就打好几个鸡蛋，再撒一点全麦面粉，翻拌了拌在肉馅里还能够，但是炸出来的猪肉丸子很容易碎，吃起来口感也不太好，推荐你还是等把淀粉买回来了在炸素丸子吧，不然弄不好就会耗费饺子馅的。炸素丸子没有淀粉的时候用家中馒头或者鸡蛋，把馒头掰成一小块，和全麦面粉一起，再加上水果就可以做想做的猪肉丸子了，倘若馒头也没有，就用鸡蛋打进全麦面粉里，做出来一样滑嫩可口。
炸肉丸子时，最先要采用肥瘦相间的水饺馅做原料，把水饺馅倒入盆中，添加适量葱姜末，盐，鸡精，白胡椒，酒酿，鸡蛋，骨头汤或水，朝一个方向先翻拌，接着用力再度搅拌上力，水饺馅粘乎后，添加适量淀粉翻拌，就可起锅倒炸萝卜丸子了。倘若没有淀粉，全麦面粉还能够，但打馅的时候就会比较费劲，而且全麦面粉不容易快速打撒，会有许多小疙瘩，中间是小麦面粉，要费长期性去打撒，而且炸好的猪肉丸子口感并没加淀粉炸成的猪肉丸子好，加淀粉烹调的猪肉丸子外酥里嫩。
众所周知炸素丸子一般用淀粉而不用全麦面粉。“猪肉丸子”预示着团美满的日常日常生活，表达着对美好生活的向往。平时一个人在家一般会炸些素菜丸子，只会在过年的时候才会吃猪肉丸子。它的功能焦香酥脆，炸好的猪肉丸子借着热可单独吃，可以做丸子汤，还能蒸肉丸子、烩菜、做糖醋丸子等。我们这边称猪肉丸子叫“小酥肉碗子”，模样做成圆形的，也可以用手拍出来锅饼形状的，蒸出来锅饼猪肉丸子就叫它“小酥肉锅饼”。大伙儿河北南部做出来“猪肉丸子”外酥里嫩，松脆可口。因而用料上面粉和淀粉是不可缺少的。面粉和淀粉的比例为二比一，在加上剩凉馒头。
那般炸出来的猪肉丸子焦香酥脆，凉透了不困乏。炸肉丸子好吃的标准是外酥里嫩、肉香浓郁，最低的要求全是猪肉丸子不能散团。加淀粉进去关键在于为了保证猪肉丸子的粘性，使之更加好的抱团经久不散，其次淀粉化合物在内部能够帮助水饺馅锁住汁液水分，在外部遇热油溶化之后可以让猪肉丸子表面更加焦酥。所以用淀粉更符合我们对于炸肉丸子外酥里嫩的需要，而全麦面粉含有较多的谷物蛋白，它们在面浆中是具备促进作用的，因而炸素丸子放全麦面粉以后就非常容易呈现偏硬、脆的口感。倘若就是喜欢炸出来的猪肉丸子更有嚼劲、外壳更硬脆一点，那般也是可以用全麦面粉的。