莲子从古至今都是珍贵的食材高级滋养品。是莲出淤泥而不染后孕育出来的精华，是莲宝。
莲开出的花朵不仅清香怡人、赏心悦目外，还给那些文人骚客带来很多创作灵感。春天赏梅，秋天采莲，都是一个季节的代表，而且莲也是江南水乡的代表。
为什么花叫荷花，叶叫荷叶，根叫莲藕，子叫莲子呢？其实荷花属于莲科植物，荷花只是我们很通常的叫法，芙蓉、水芝、芙蕖都是它的名字。古人把还没有开放的花骨朵儿叫做菡萏，也是很好听的名字。莲是草本植物，多年生，生活在浅水区域。莲的种类很多，荷花只是其中一种，睡莲、王莲这些都是莲科植物，所以它们长的都非常相似。荷还是起源最早的被子植物之一，是生长到现在的活化石。
荷是个宝贝，浑身上下都是。开出的花能看也能吃。我从电视上看到一道菜就是用花瓣制作而成。新鲜的花瓣洗净后裹上炸糊油炸出来，香酥里带着荷花的清香很受人们的欢迎。
荷叶也能食用。荷叶晒干，热水冲泡当做茶饮，可以瘦身刮油。叫花鸡的美名人人都知道，但制作这道菜荷叶必不可少，用荷叶层层包裹住鸡，在裹上黄泥，放在炭火上闷熟。荷叶的清香会慢慢的渗入鸡肉中，让鸡肉更清香滑嫩。荷叶还能拿来煮粥、蒸肉都能化解其它食物中的油腻感，增加清香味儿。莲藕是荷的根，也是现在的大众食材。藕片夹肉、藕炖排骨等都是家常菜。
本草纲目中就记载了荷的花、叶、子、根等都可以药用。花能活血祛湿，子能养心益肾补脾，叶能清暑止血、减肥瘦身，荷梗更能清热泻火、清心通气。古人对荷的研究和食用已经发挥到极致，我们只要好好传承食用就好。
相比叶和花，莲子就是身价百倍的高端食材。莲子是药食同源的食材，具有缓解心悸失眠功效，还能益肾补脾止泻、养心安神等。莲子中莲心苦味儿赛过苦瓜，但就是这个苦却让很多人喜欢，因为能清热败火。产量稀少，这么多好处叠加是它身价倍增的主因。每100克莲子能提供89大卡的热量，也是饱腹食物呢。
看到莲子就让我想起中秋的莲蓉月饼，清甜软糯的口感让人回味儿无穷，是小时候的奢侈品。小时候这样的高端月饼都是要切成几块大家一起分着吃的，长大了自己吃过一整块莲蓉月饼，有点甜腻，还是大家一起吃比较香甜。
莲子生着吃都可以。在夏天莲子成熟的时候，在菜市场就能见到有新鲜的莲蓬卖。把莲子抠出来去掉皮和心，放在嘴里慢慢咀嚼，莲子特有的清香和甘甜溢满口腔。游玩儿的时候见到有卖的都会买一两个莲蓬边走边剥着吃，非常惬意。
莲子熬粥应该也是很大众的吃法。煮烂的莲子基本能保持完整的形状，但是送到嘴里后舌头一压就能碎掉，老人和孩子吃这样的莲子最好，这也是莲子最能保留营养的传统吃法。
莲子的味道比较清淡，和什么食材都很百搭。跟大枣、银耳、葡萄干煮成糖水，跟肉类排骨搭配做莲子排骨汤，跟糯米、红糖一起蒸做莲子糯米饭，这些都很好吃。总之莲子的做法多种多样，就看自己的口味了。