莲子熬成粥吃最有营养，莲子一般通常吃20克左右比较合适，在喝莲子粥的时候一定要加入其它的食物，比如说小米或者是大米等食物。莲子里面含有丰富的营养物质，但是莲子的味道有一些干涩，所以在吃莲子的时候一定不要生吃，生吃会导致嘴巴干涩等情况的发生。
一，莲子的营养价值有哪些？
1，莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
2，莲子芯含有莲心碱，异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
3，莲子富含蛋白质，多种维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，是很好的钙质来源和磷的来源。
4，莲子善于补五脏，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐。莲子所含氧化黄心树宁碱对改善鼻咽癌有辅助抑制作用。
二，莲子有哪些作用？
1，清热降火。
莲子能够帮助清热降火。特别是对于心火旺盛的人来说，吃莲子能够有效降心火，清心安神，另外对于因为上火引起的口舌生疮也有很好的调理作用。
2，辅助降血压。
莲子能够帮助降低血压。莲子中含有的大量的矿物元素，其中以钾元素最多，钾元素能够有效维持心脏功能，参与身体的新陈代谢，降低中老年人中风的危险，另外还能够帮助扩张外周血管，有效帮助降血压。
3，促进睡眠。
莲子能够帮助促进睡眠。莲子中含有的维生素，微量元素丰富，具有很好的调节情感，放松情绪的作用，经常吃莲子能够有效镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量。经常失眠，多梦的人可以在睡前吃莲子来帮助促进睡眠。
4，改善肌肉弹性。
莲子能够有利于保持肌肉的伸缩性。莲子中含有大量的蛋白质，脂肪以及微量元素，荷叶碱等物质，能够有效促进凝血，维持肌肉的伸缩性。
谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：
1、莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。
2、莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。
3、莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
4、莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品。
5、中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。
6、莲子心含多种生物碱、多种类黄酮，可清热、降压。
7、清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
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平时常用莲子煲汤、煲糖水、煲粥，或泡茶、做点心，做点心像莲肉糕就是比较著名的一个点心。莲子生吃肉质比较细嫩，去掉中间的莲心，直接放在嘴里食用就可以，能够清心除烦、镇静安神。莲子煮粥吃，可以和桂圆、红枣，还有枸杞子、百合、山药、银耳等滋补食品一起煮食，可以起到健脾安神、止泻固精的作用。莲子还可以做汤喝，莲子与绿豆再放入冰糖来煮水喝，能够起到清热解暑、解毒散热的功效。
最有营养的吃法：1.将莲子剥壳去芯。2.把猪肉或鸡肉切成合适的大小。3.将适量的水加入锅中，烧开，放入肉，莲子，姜片，煮至沸腾，小火慢炖半小时即可。