炸鸡腿要拿什么粉炸才好吃点！

Question

如题所述

Answer 1

炸鸡腿要面粉、淀粉、炸粉炸才好吃点。

所需食材：大鸡腿2个，孜然颗粒少许，面粉、淀粉、万用炸粉适量，盐2克，奥尔良烤翅腌料一袋，鸡蛋1个，清水少许，料酒20克，植物油适量。

制作过程：

1、先把鸡腿洗净控干水分然后用签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

2、把鸡腿放在盘中然后倒上奥尔良烤翅腌料。

3、再加一勺料酒，一个是去腥一个是把料酒当作液体融化腌料用，用手揉搓一会儿，正反面都要揉搓，盖上保鲜膜腌制2小时，期间也要继续揉搓几次。

4、把面粉、淀粉、炸粉按照4:3:1的比例放在碗中，搅匀以后取出一部分放在另一个碗里。

5、取多的那部分粉类磕入一个鸡蛋搅成糊糊。（如果一个鸡蛋搅拌不开就加少许清水调成糊糊即可。）

6、少的那部分粉类里面加入一点盐再加一勺孜然颗粒拌匀，如果不爱吃孜然就不放，爱吃辣的也可以同时放点辣椒面。

7、腌好的鸡腿先放在糊糊里裹满面糊再放入干粉盘子里蘸满干粉。

8、用手轻轻揉搓一下表面形成鱼鳞片，多余的干粉抖掉。

9、烧一锅热油，看到油锅里有小泡泡时就放入鸡腿小火慢炸，一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟就行了。

10、成品。

注意事项

鸡腿一定要先蘸糊糊再蘸干粉这样才能形成漂亮的鱼鳞片，过程中提到的粉类的比例要记牢，这样炸好的鸡腿外脆里嫩。

Answer 2

1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

Answer 3

用鸡腿腌制一下盐巴,用鸡蛋挂一下,把面包糠和炸鸡粉混在一起,再把鸡腿挂上.那去炸,油温高一点，但是不能过高.把鸡腿放下后,把火调小,静炸（沉炸）一下
到差不多好了的时候开大火,把鸡腿先捞起来,等油温提到差不多的时候再放下去.马上再捞起来,这样吃起来鸡腿里面就不会有太多的油,口感比较好

Answer 4

可以根据你自己的口味道菜场买鸡腿，一般好一点的菜场别人会把鸡腿给你裹好面粉，还可以到超市买专门炸鸡腿的油炸粉！

Answer 5

淀粉，淀粉也不贵。淀粉加鸡蛋色拉油水合成糊，挂在鸡腿上炸就行了，这就是软炸。直接挂干淀粉炸也行，这叫干炸。