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鸡腿怎么处理做火锅口感才能鲜嫩
如题所述
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推荐答案 2019-04-05
配料:
香菇,鸡腿,青椒,大蒜,香菜,调味料(姜,蒜,盐,黑胡椒,鸡精,豆瓣酱,蚝油,辣酱,辣椒壳,糖,酱油,醋)
做法:
1.香菇切片,青椒大蒜切小块待用
2.鸡腿切块,用酱油和适量淀粉腌制,重点加入一点料酒
3.油锅放油烧热,先将鸡块炒至表面变色,可以适当多放一点油,因为煮火锅需要多一点点油,变色后盛起待用
4.辣椒壳,姜,蒜如果爆香,加入香菇和适当清水,再放入鸡腿一起烧制,同时可以开始调味了,放入蚝油,酱油,鸡精,盐,豆瓣酱以及适量的糖提味。
5.喜欢稍微辣一点的还可以放入辣椒酱
6.熟了之后就可以转入火锅锅内,上面铺上青椒和大蒜同煮啦
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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第1个回答 2019-12-03
鸡腿肉切片~鸡蛋清,淀粉水,一点鸡精,一点高度白酒抓匀腌制,香味道鲜美的还可以再加点蚝油,抓匀后加入一勺香油或者食用油,再次抓匀,知道蛋清和淀粉浆全部吃进鸡肉为止,吃起来很嫩滑的,如果想要不同味道,推荐调料里还可以加些焙炒过的碾碎的小茴香和孜然粉,味道独特也很好吃~
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嫩
鸡
火锅怎么
做
答:
1、用料:
鸡腿
一个,木花鱼10g,魔芋丝120g,蟹味菇100g,金针菇100g,白菜300g,茼蒿150g,大葱一截,香菇四朵,板豆腐200g。2、调料:糖一勺,生抽两勺,米酒两勺,白味增两勺。3、首先要做高汤,找一个大碗,放入木鱼花,倒入开水,泡着。4、先将大葱取葱白切段,鸡腿去骨这这里用的是一整根鸡腿,...
火锅
鸡肉
怎样做
更入味?
答:
敲打肉片:使用刀背轻轻敲打鸡肉片
,可以使肉质松弛,有助于调料的渗透。
控制火候
:火锅鸡肉不宜煮得过久,否则肉质会变得过于紧实,影响口感。将鸡肉放入汤中快速涮煮至变色即可捞出,这样既能保持肉质的鲜嫩,又能充分吸收汤底的香味。火锅底料选择:选择适合自己口味的火锅底料也非常重要。麻辣、菌汤...
鸡肉
火锅怎么
做
答:
1、把焯过的
鸡腿
捞出来,沥水待用。2、热锅热油,下鸡腿块儿,中小火翻炒,把鸡腿炒至金黄色,鸡皮部位起皱。接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。3、再下豆瓣酱小火炒出红油,红油出来之后,烹入黄酒和鲜酱油,去腥调色调味。4、添加足量热水,调入盐,小火煮上20分钟左右,...
鸡腿火锅怎么做
好吃又简单
答:
制作
步骤:1、经常做饭的人都知道,鸡的琵琶腿(鸡小腿)很嫩,容易熟而且
口感
好,除了那根腿骨都是肉,所以,自家做我常常用
鸡腿
(外面店里用的是整只的鸡剁成块)。让卖家把鸡腿剁上一刀,回家洗净,冷水下锅焯出血水。2、把焯过的鸡腿捞出来,沥水待用。水分一定要尽量地沥干,不然一会儿下锅会...
鸡肉
火锅怎么
切好吃又简单
答:
做法步骤:1. 将鸡肉洗净,切成薄片。这样切成薄片后
煮火锅
时会更容易熟透,
口感
也更嫩滑。2. 蔬菜洗净后切成适当大小的块状,以免一次性下锅后容易熟烂,保持蔬菜的口感和营养。3. 蘑菇类可根据个人喜好整体放入锅中,也可以切成块状一同下锅。4. 烧开适量的水,将切好的鸡肉片放入锅中稍微煮一下...
怎样做
好吃的
火锅
鸡肉?
答:
选材:选择新鲜的鸡肉是
制作火锅
鸡肉的关键。新鲜的鸡肉肉质
鲜嫩
,
口感
更佳。一般推荐使用
鸡腿
肉或者鸡胸肉,因为这两部分的肉质较为细嫩,适合火锅涮煮。如果是鸡腿肉,可以选择去骨,这样更方便涮煮和食用。切片:将鸡肉切成薄片,厚度大约在1-2毫米之间。切片时应该顺着肉的纹理切,这样可以使肉片更加嫩...
鸡腿火锅
要泡多久
才能
吃
答:
鸡腿火锅
的泡制时间取决于个人口味和鸡腿的大小。一般来说,通常需要将鸡腿先泡水30分钟至1小时,以去除血水和异味。然后将泡好的鸡腿放入火锅中煮熟。煮熟的时间一般为10-15分钟,直到鸡肉完全熟透即可食用。但具体的时间还是要根据个人喜好和肉质来决定,确保食用时鸡肉熟透、
口感鲜嫩
即可。
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