第1个回答 2017-07-13
食材明细
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
洋葱牛肉馅饼的做法步骤
1
和面。馅饼的面不同于饺子面,要活的稀一些。面粉和水的比例要达到1:1,或者更多一些。同时加入10克油。活出的应该是稀一些的面糊,比较粘手。放到旁边醒着。
2
切洋葱。切洋葱的方法很简单,只要先切丝,再切碎就可以了。
3
将油烧热,晾凉。大约20克。将晾凉的油倒入肉馅中。加入调料,盐,酱油,料酒,王致和调馅王,因为馅比较干,加上一点水,朝着一个方向搅拌上劲,因为是烙馅饼,所以馅不能稀,只加一点水就够了。
4
这时候面已经醒好了,但是仍然不是很光滑,加入一些油,使它变得光滑,柔软。
5
揪下一小块面,放在左手掌心里面,形成一个小窝。
6
放入馅料。在放馅料的时候,将肉馅向掌心中压一下,使肉馅和饼皮之间形成凹形,这样比较好包,右手虎口向里面拢,慢慢用饼皮将肉馅包住。
7
包好的馅饼雏形就像小馒头一样,但是上面有一个面揪。在烙饼的时候,一定要这个面揪朝着自己的掌心,就是朝上。
8
烙馅饼的时候,用平底锅。首先在锅中倒入油,将锅柄拿起,晃一圈,使油均匀地铺到锅中。因为避免烫伤,所以先不开火。将已经包好的“小馒头”放入锅中,摁扁。
9
然后右手不断地在小饼上面摁动旋转,使饼皮慢慢变大变薄。最后形成一个圆饼的样子。
10
这时候开小火,慢慢烙。等到饼皮变得透明的时候,就烙好了一面,另一面用同样方法。本回答被网友采纳