鱼骨鲜汤的做法：
主料：
鱼骨（带肉）。
辅料：
葱、姜、干辣椒（点缀用）、香菜。
调料：
盐、味精、辣椒酱（可根据自己的口味选择）、上汤（或开水）、花雕酒、麻油、食用油。
香料：
鲜花椒（不放也可以）。
制作步骤：
1、鲜鱼骨洗净后斩成6—8厘米的鱼骨段备用。
2、葱切段、姜切大片备用。
3、香菜洗净后切长段备用。
4、锅中做少许食用油，6成热时下入葱姜煸炒出香味。
5、入辣椒酱大火煸出红油后下入鲜花椒。
6、下入鱼骨段烧至两面变色发白。
7、加入做开了的上汤（或开水）至没过鱼骨，点少许花雕酒后大火做开。
8、放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮。
9、将鱼汤连鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀上几根香菜。
10、点几滴麻油即成。
ps：
1、鱼骨要斩的大一些，因为斩的太小太碎会使成品产生“小刺”不方便食用。
2、步骤7无论是加入上汤还是清水都一定要是做开沸腾的，这是成品鲜香醇厚的关键，不可忽略哦！
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