南方火锅和北方的火锅有着截然不同的区别，可以表现在种类上，也可以表现在花样上，另外也可以表现在火锅的原材料和配料方面。接下来柠檬将说一下南方火锅和北方火锅到底是有哪些区别？
火锅的样式不一样。南方的火锅基本上都是九宫格火锅，而北方的火锅基本上就是一个口，最多也就是鸳鸯锅，而且是上下锅的那种。所以有很多南方人到北方来吃火锅都不太习惯，为什么只有一个格或者是只有鸳鸯锅。
吃法不尽相同。北方人吃火锅基本讲究一个涮字，涮火锅在冬天是比较受欢迎，我们拿着新鲜的羊肉在火锅里面一涮，加上一点葱花，麻油，韭菜花，香菜，豆腐乳，就可以开吃了。但是南方人吃火锅基本上要经历烫、煮、焖这三道工序才可以吃。
饮食习惯不同。北方人去南方吃火锅肯定会要求服务员给自己找一点麻酱，但是南方人到北方人吃火锅一定会跟服务员要香油，而两边的服务员都会表示呵呵哒，你们要的是什么？我没有听懂。
调料不同。在北方吃火锅，除了有羊肉还有蔬菜以及鱼肉、虾滑这些之外，还必须要搭配上香葱，香菜末以及豆腐乳和糖蒜，当然麻酱也是必须要有的，这样就可以开吃了。但是在南方一般是要有香油碟儿的，而且涮好的东西最好是能够在碟子里面滚一滚才可以吃，最重要的是无辣不欢的那种。
南方火锅和北方的火锅有着截然不同的区别，可以表现在种类上，也可以表现在花样上，另外也可以表现在火锅的原材料和配料方面。接下来柠檬将说一下南方火锅和北方火锅到底是有哪些区别？
火锅的样式不一样。南方的火锅基本上都是九宫格火锅，而北方的火锅基本上就是一个口，最多也就是鸳鸯锅，而且是上下锅的那种。所以有很多南方人到北方来吃火锅都不太习惯，为什么只有一个格或者是只有鸳鸯锅。
吃法不尽相同。北方人吃火锅基本讲究一个涮字，涮火锅在冬天是比较受欢迎，我们拿着新鲜的羊肉在火锅里面一涮，加上一点葱花，麻油，韭菜花，香菜，豆腐乳，就可以开吃了。但是南方人吃火锅基本上要经历烫、煮、焖这三道工序才可以吃。
饮食习惯不同。北方人去南方吃火锅肯定会要求服务员给自己找一点麻酱，但是南方人到北方人吃火锅一定会跟服务员要香油，而两边的服务员都会表示呵呵哒，你们要的是什么？我没有听懂。
调料不同。在北方吃火锅，除了有羊肉还有蔬菜以及鱼肉、虾滑这些之外，还必须要搭配上香葱，香菜末以及豆腐乳和糖蒜，当然麻酱也是必须要有的，这样就可以开吃了。但是在南方一般是要有香油碟儿的，而且涮好的东西最好是能够在碟子里面滚一滚才可以吃，最重要的是无辣不欢的那种。
南方的火锅和北方的火锅区别还是很大的，首先北方的火锅一般都是千篇一律的做法，以北京的火锅作为基础，像内蒙古，东北基本上都是那一种铜火锅，然后菜品主要牛羊肉居多，就是像涮羊肉这样的，就是来自于北方火锅的做法，而南方火锅其实没有固定的做法，像四川火锅也属于南方火锅，以及广东的打边炉，同样属于南方火锅，所以说南方的火锅在口感方面可能比北方的火锅更好，但是价格方面北方的火锅要实惠很多。
北方火锅和南方火锅有什么区别呢？作为一个在成都上大学嫁到内蒙古且特别热爱火锅的山东妹子，我就比较一下四川火锅和内蒙火锅的区别吧，自认为还是比较有发言权的哦～
我觉得第一个区别就是锅底。四川火锅的锅底以麻辣为主，也可以要清汤和菌汤，但麻辣味才是地道的川味火锅，而且还有清油、牛油之分，个人认为牛油的更好的，更香一些。锅底的东西还是很多的，除了必要的辣椒麻椒之外，还有各种叫不上名字的配料，火红的颜色看起来就有食欲，别看颜色吓人，其实没有那么辣，不太能吃辣的小伙伴们可以要微辣的嘛～内蒙的火锅锅底就是白水或者骨汤，配一点葱姜之类的，吃的是肉菜的原味，锅底没有什么太浓郁的味道，我觉得也是不错的。
第二个主要的区别就是蘸料。四川火锅的蘸料有干碟和油碟两种。干碟就是辣椒面、芝麻之类的混合成的，油碟主要是香油，加一点蒜末，配上蚝油和醋，再加一点香菜，味道特别棒，如果觉得锅底不够辣，还可以加一些小米辣，那味道简直太过瘾了，油碟的重点在香油，和我们自己家里做饭的香油味道不一样，没有那么重的油味，应该是调制的。内蒙的火锅蘸料自然是以芝麻酱味为主，加一点豆腐乳和韭菜花，也非常的香。就我个人来说，还是非常推荐四川火锅的油碟的，没有吃过的小伙伴们一定要尝试一下！
第三个主要的区别是涮的菜。在四川吃火锅不怎么吃牛羊肉的，涮的荤菜主要是鸭肠、毛肚、黄喉、鳝鱼、猪脑、鸭舌、午餐肉之类的，这些东西近几年在北方也开始多起来，我小的时候是吃不到这些东西的，去成都上大学第一次吃到鸭肠的时候感到特别新鲜，慢慢的喜欢上吃这些，虽然吃不到多少肉，但非常有味道，个人比较推荐的是鸭舌和猪脑，其实很多人对猪脑是排斥的，不过它是我的最爱，我喜欢它入口即化的口感，而且非常香，但也有点腻，一顿火锅也不要多吃哦，而且猪脑一点要新鲜，不新鲜很影响味道和口感，黄喉可能有些人不知道是哪个部位，其实是猪嗓子，比较滑脆；青菜品种也比较多，我个人比较喜欢的有竹笋、各种蘑菇、凤尾、豆芽等等。在内蒙吃火锅就是吃牛羊肉，直到吃饱为止，内蒙牛羊肉的味道确实特别棒，羊肉一点膻味都没有，而且口感很好，青菜煮着吃的种类不是太多，就是常见的那些青菜，比如大白菜、菠菜、油菜、油麦菜等等。
最后一个区别我觉得是和不同地域的环境和人的生活习惯有关。在成都，生活节奏比较慢，当地人也过的非常悠闲，对于那些味道好的火锅店，晚上九点之后都有人在排队等着吃饭，夜生活也是丰富多彩的，四川人吃火锅吃的就是味道、感觉和悠闲。在内蒙，火锅就是一种饭菜，如果人多可以换别家，在家自己涮也是不错的选择，因为自己也可以买到好的牛羊肉，和店里没什么差别。
2：北方火锅味道在碗里，北方的火锅，锅底是清汤，小料是麻酱，面前的蘸料是现成的，或者需要自己去调的，麻酱辣酱海鲜酱一应俱全，火锅的好吃与否很大程度的取决于这碗酱。