油炸糕不是发面,糯米粉中加入沸水,一点点加入,用筷子搅拌,揉成面团,醒20分钟即可。
油炸糕的做法,准备材料:糯米粉:200克、开水:适量、豆沙馅:200克、食用油:适量。
1、糯米粉中加入沸水,一点点加入,用筷子搅拌
2、揉成面团,醒20分钟
3、分成均匀的剂子,按扁
4、擀成中间厚边缘薄的面皮,放入豆沙馅
5、包起来,捏紧口,收口朝下,滚圆,按扁
6、锅中倒入适量的食用油,
7、烧至6成热,可以扔一小块糯米面团下去,看立刻飘上来并且有气泡,说明油温可以了
8、下入包好的炸糕中火炸制
9、中间要翻面,并且用锅铲按压,否则炸糕会鼓起,如有必要,可以用牙签扎眼,防止过分胀气爆开
10、炸制两面金黄,捞出用纸巾吸油即可。
材料
糯米面,黑芝麻馅,红豆馅,油
做法
1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
小诀窍
超市有卖的红豆沙馅,用的时候可以选冻硬一下,包的时候好包。
软糯香甜
材料
面粉250克,水450克,白砂糖约50克
做法
1、水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
2、糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。
3、将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。
4、油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可。
小诀窍
一定要将口包好,否则会漏糖