不锈钢碗蒸鸡蛋羹不熟

Question

如题所述

Answer 1

双层保温的不锈钢碗，因为碗的内壁跟外壁里面隔了一层空气，导致热水的温度很难传进去。建议蒸蛋最好使用瓷碗。
如何能蒸出一碗嫩而美味的蛋，以下有五点可供参考：
1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

Answer 2

不锈钢也能蒸芙蓉蛋的，只是蒸蛋羹需要大概十分钟左右吧。不锈钢蒸蛋羹比较难清洁倒是真的，建议用陶瓷器皿更好。

Answer 3

用那个碗儿蒸鸡蛋应该是有一定到。但比较慢一点。

Answer 4

蒸的时间不够。