为什么鸡蛋羹总是蒸不熟

Question

如题所述

Answer 1

第一，可能是蒸的时间不够，水开后，大火或者中火至少蒸10分钟唉，不要改成小火
第二，很可能是水放多了，或者是蛋没有充分搅好，所以无法凝结～～还有，搅鸡蛋的时候，你是不是朝着一个方向搅的啊？不能乱搅～搅好了再放点盐，不要一开始就放盐
第三，搅鸡蛋时最好是加温水，这也是为了让蛋快点熟，但是不能加太热的水，那样就直接把蛋烫熟了，肯定蒸不来蛋羹了～
第四
蒸的时候
不要弄冷水，把水快烧开了再放蛋进去～～等冷水烧开这个时间，蛋液和水都分离了，蛋沉下去，也很难蒸好的～
～
第五
你用的什么碗装的啊？是不是传热很差的碗啊？最好用不锈钢碗或者微波用瓷碗～
哈哈，说了这么多，你再试试吧，蒸蛋羹是很简单的事啊，或者你直接微波炉吧，把蛋搅好了，放微波碗里，盖上盖子，中高火5-8分钟～～就ok了～

Answer 2

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
希望可以帮到你！本回答被网友采纳

Answer 3

鸡蛋羹总是蒸不熟的原因可能有多种，以下是一些可能导致问题的原因：
1. 食材清单：
* 鸡蛋：鸡蛋的新鲜程度和品质可能会影响蒸蛋的口感和质地。如果鸡蛋不新鲜或品质不好，可能会导致鸡蛋羹蒸不熟。
* 水：用于蒸蛋的水量也会对蒸蛋的口感和质地产生影响。如果加入的水量过多，可能会导致鸡蛋羹不够凝固；如果加入的水量过少，可能会导致鸡蛋羹过硬。
* 盐：加入适量的盐可以使鸡蛋羹更加美味，但是盐的用量也需要注意，如果盐的用量过多，可能会导致鸡蛋羹过咸或者无法蒸熟。
2. 制作步骤：
* 搅拌：搅拌鸡蛋和水的过程中，如果搅拌不充分或者搅拌过度，可能会导致鸡蛋羹不凝固或者口感粗糙。
* 蒸的时间和火候：蒸鸡蛋羹的时间和火候也会对蒸蛋的口感和质地产生影响。如果蒸的时间过短，可能会导致鸡蛋羹不够熟；如果蒸的时间过长，可能会导致鸡蛋羹过硬。
综上所述，要想做出美味的鸡蛋羹，需要控制好食材的品质和用量，以及搅拌和蒸制的时间和火候。

Answer 4

鸡蛋羹总是蒸不好？学会这几招，又嫩又滑，口感一点都不老！

本回答被网友采纳

Answer 5

有的是鸡蛋的问题！！！