第1个回答 2020-09-25
别看这小白菜不起眼儿，它还真是功效不小。小白菜中的维生素和矿物质含量非常丰富，可以提高人体的免疫力，润泽皮肤，保持青春延缓衰老。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍！这含量可够高的吧？立秋后这菜正当季，鲜嫩又便宜，1块钱就买1大把，蒸包子最香了，薄皮儿大馅一口气都能吃5个！我蒸的包子是素馅的，素馅好吃关键在调馅，素馅调得好比肉馅都好吃。
主料3人份
面粉500克
水260克
酵母(干)5克
糖1小勺
小白菜适量
鸡蛋3个
辅料
盐适量
料酒1勺
泡发好的木耳适量
香葱5根
老姜1块
食用油适量
香油适量
步骤1小白菜鸡蛋包子的做法大全
准备好所需要的食材。先把面和好发酵，等到馅料调拌好了，面团也就发酵完成了。面粉内加入5克酵母，1小勺白糖，再加入260克常温水，用筷子搅拌成团，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁发酵。夏天温度高，随便放在哪里都会很快发酵的，冬天可以放在烤箱、微波炉等密闭的环境中发酵，再放一碗热水增加温度和湿度
步骤2小白菜鸡蛋包子的做法图解
小白菜选择这种脆嫩的，又鲜嫩又便宜，1块钱就能买上1大把。择掉黄叶、老叶子，清洗干净，控干水分
步骤3小白菜鸡蛋包子的家常做法
3个鸡蛋磕入碗中，加入1勺料酒，然后一次性加入足够的盐，也就是把所有的盐都加在鸡蛋中，放心不会咸的，因为一会儿还要和小白菜、木耳混合在一起，分散了鸡蛋中的盐分，不会咸
步骤4小白菜鸡蛋包子的简单做法
锅烧热，放入适量食用油，油热后把搅散的蛋液，倒进锅里，边倒边搅拌，炒熟成鸡蛋碎。蒸包子、包饺子的鸡蛋要炒得稍微老一点，不能像平时的炒鸡蛋一样水嫩
步骤5小白菜鸡蛋包子怎么吃
清洗好的小白菜，放入开水锅中焯烫3分钟，捞出来放在冷水中过凉，攥干水分切碎。由于小白菜中含水量高，所以剁碎后需要再挤一下水
步骤6小白菜鸡蛋包子怎么做
炒好的鸡蛋碎放锅的一边，把小白菜、泡发后切碎的木耳也要放进去，加入适量香油、鸡粉、小葱花、姜末搅拌均匀，馅料就调拌好了
步骤7小白菜鸡蛋包子怎么炒
面团发酵到2倍大了，拉开面团里面是蜂窝状的，面团就发酵好了。不管是蒸馒头还是蒸包子，面团发酵的时候注意不要让它发酵过度，过度发酵的面团会不够柔润，蒸出来表面不够光滑细致
步骤8小白菜鸡蛋包子怎么煮
案板上撒上适量面粉，把面团取出来仔细揉匀排净空气，如果面团太软需要多加一点面粉。搓成长条做成小剂子擀成片，要比饺子皮大一些
步骤9小白菜鸡蛋包子怎么炖
取一个包子皮放在手上，放入适量的小白菜馅，包成小包子的形状，其他的都依次做好。好不好看不要紧，只要包住不漏馅就可以
步骤10小白菜鸡蛋包子怎么煸
蒸屉上刷上一层食用油，防止粘连。把包好的包子坯放在蒸屉上，盖上盖子，再次醒发20分钟。等到包子变得又白又胖，很饱满，用手掂一下非常轻的状态就醒发好了。开火，
步骤11小白菜鸡蛋包子怎样煸
大火蒸汽后蒸12分钟就熟了。我用的是臻米蒸汽料理机，1秒钟就出热气非常快，节省时间，所以一共用时12分钟就蒸出一锅又白又松软的包子。如果你用的是普通蒸锅，要等到上汽后再计算时间，包子不大的话大约也是12分钟就好了，当然如果包子个儿比较大就压相应地延长时间
第2个回答 2020-09-25
澜说“喜欢吃的人，基本上都有好奇心。”终于为自己喜欢吃找到了一个美好的理由，哈哈～每个人对食物的喜恶是不同的，但是不想吃的东西没试过还真没有评判的资格！没吃过怎知好不好吃？我就挺想尝遍各地美食～这只是一个梦想，别说世界美食就连中国美食谁又能尝得遍呢？就连蔡澜这样的美食家都说“再做三辈子的人也没有办法尝遍！”
但是对美食还是抱有一个好奇心，看见没吃过的食物还是想尝一尝，就如中国大饭店的主厨教的这款“番茄鸡蛋馅包子”想象不出它的味道，因为完全无吃过，但是却激发出我的好奇心，很想尝尝，不可能为了吃个包子专程去一趟北京大饭店吧，那也太奢侈了。还是跟着大厨学起来自己制作还靠谱些^_
当热气腾腾的“番茄鸡蛋馅包子”出锅时各个白胖白胖，看着就馋人，咬上一口满嘴香，简直是鲜掉眉毛^_^儿子更是一口气吃掉仨！不得不说跟饭店主厨学做“番茄鸡蛋馅包子”很成功，味道颠覆想象，回味无穷～配上小米粥，小咸菜就是一顿非常营养的早餐了，家人各个吃得心满意足。
正好把制作方法整理分享给大家，没吃过的朋友按照方法也来试做一下，一定要尝一尝，美食不可辜负～
番茄鸡蛋馅包子
准备食材：
包子皮：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水275克
包子馅：番茄3个、土鸡蛋3个、香油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、首先来和面：不超过35度的温水中倒入10克白糖和5克酵母放搅拌均匀，一边倒入面粉中一边搅拌成絮状，然后手工揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。
2、趁着发面的时间来准备馅料：番茄在开水中烫1分钟取出撕去表皮切成小丁，番茄丁放在漏筛中或者干净的纱布中沥去番茄汁。（番茄汁可以留作煮汤或者直接喝掉好了，满满的天然维生素，扔掉就可惜了）
3、鸡蛋打入碗中撒入适量的盐搅拌成鸡蛋液。炒锅中加入适量的植物油，加少许的猪油烧热。倒入鸡蛋液煎至微定型时搅散成鸡蛋碎。（这个是我自己的习惯哈，加了猪油后煎出来的鸡蛋更香也更蓬松）
4、把煎好的鸡蛋碎和番茄混拌均匀，撒入香油、少许白胡椒粉，一丁点儿的盐调味即可。
5、发酵好的面团取出重新揉光滑后搓成长条状，分割成大小均匀的面剂子。
6、把每个面剂子揉圆后按扁，盖好保鲜膜防干。取一面剂子用擀面杖擀成边沿偏薄中间偏厚的圆形包子皮。
7、取一包子皮中间放入足量的番茄鸡蛋馅。
8、拿包子皮的左手微微收拢，右手一边捏褶一边往上提，左手配合旋转，捏成漂亮的18个褶，虽说包子好吃不在褶上，但是包得漂亮总是会令人食欲大增，心情愉悦。
9、最后收拢捏出一个宝塔尖的模样，番茄鸡蛋馅包子就做好了。
10、蒸帘上垫好微微湿润的蒸布或者直接刷上一薄层油防粘，把番茄鸡蛋馅包子生胚摆好，包子和包子间留出一定的空隙，盖好盖子先醒20分钟，然后大火蒸10分钟关火。再焖上5分钟就可以盛出了。
11、热气腾腾的包子雪白雪白的，样子乖巧可爱，看着就诱人。
12、赶紧尝尝味道吧，包子皮暄软有弹性，一口下去番茄与鸡蛋的鲜香立刻盈满口腔，味道绝了！只需这一口就爱上了它，从此“番茄鸡蛋馅包子”列入家庭餐单。
小贴士：
1、番茄水分比较多，一定要沥干水分，尽量保持干燥。
2、煎蛋时加入少许猪油煎蛋会更嫩、更香也更蓬松。
3、包子生胚入蒸锅时记得留有适量缝隙，包子二次醒发后体积还会膨胀，避免粘连。
真心推荐！番茄鸡蛋别再炒着吃，做成包子好吃到没朋友……喜欢的朋友赶紧收藏、转发分享，给您的家庭餐桌多一份选择，极好！
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