第1个回答 2013-11-28
扬州炒饭是另一扬州名吃。吃了那家号称最为正宗的,店名字就叫“扬州炒饭”的店的扬州炒饭之后,我不得不又再一次提到我们可怕的食堂。当年,河西食堂的扬州炒饭是棕黑色的,我就一直认为,扬州炒饭要的就是这个颜色。现在我才知道,河西食堂的那种棕黑色炒饭,之所以叫扬州炒饭的原因,大概就是借这个名字,把这种炒饭和蛋炒饭,咖喱炒饭等等炒饭区分开来,真是太欺骗人民的感情了。真正的扬州炒饭,就像之前提到的大煮干丝一样,漂亮的色泽是重要的一环。那家扬州炒饭店特意在招牌下写着“五香碎金”四个字,意思就是在比拟炒饭色与香。碎金指的是炒饭里状若碎金的黄澄澄的炒蛋,而五香具体是哪五香,我觉得大约要看自由发挥。在我们吃到的扬州炒饭里,有肉松,香菇,火腿肠,海参,鸡丁,豌豆等等总之超过五样的东西,照样是把炒饭点缀得琳琅满目。而至于米饭本身,我可以很负责任地说,绝对是白的。