煮大骨头先用滚水焯一下,发现部分骨头变成青黑色了,是咋回事，还能吃

Question

煮大骨头先用滚水焯一下,发现部分骨头变成青黑色了,是咋回事，还能吃吗？

Answer 1

大骨一般称之为筒子骨，骨内含有大量的骨油，对人体机能活性有很好的促进作用，所以生活中大家经常炖来吃。炖之前可采用温水泡制2小时左右，将含有的血水泡出再放入锅中炖。当然，这样是无法完全清除干净的，加入生姜一起能更好的使血水溢出。所以每次炖骨汤，水上面都会浮着一层黑色的脏东西，此时不要将锅内全部倒掉，只需用勺子舀出即可。由于黑色部分其实很多是骨油作物，只需舀出漂浮的即可，骨内的无需理会。希望能帮助到您，谢谢采纳。

Answer 2

煮大骨头先用滚水焯一下，发现部分骨头变成青黑色的原因可能是骨头上有猪血。猪血遇热后会漂起来，并凝固在骨髓表面上，食用后不会对人体产生不良影响。如果在煮汤前将大棒骨在开水中“冒”一下，就可以去掉这些残留的猪血。
食材清单如下：
- 猪大骨头（约2斤）
- 姜片（约20片）
- 料酒（约5勺）
- 葱（两根）
- 香菜（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
制作步骤如下：
1. 将猪大骨头洗净，放入锅中加入冷水和料酒，开大火焯水。
2. 将焯水后的猪大骨头再次洗净，放入砂锅中。
3. 加入姜片和葱，一次性加足水，用砂锅炖煮2个半小时。
4. 最后加入香菜、盐和鸡精，稍微搅拌一下，即可食用。
以上是煮大骨头的食材清单和制作步骤，希望能对您有所帮助。

Answer 3

应该是骨头不新鲜了！最好不要吃了！

Answer 4

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