油饼作为一种传统的小吃，在中国各地都有着不同的和风味，而用冰箱发面来制作油饼则是其中一种简单而有效的方法。
所需材料：
中筋面粉500克、温水250克、酵母3克、糖适量、盐适量、油适量
1.将中筋面粉、酵母、糖和盐混合，加入适量的温水，揉成软面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏8小时至过夜。冰箱为发面提供了低温、相对湿润的环境，发酵速度较慢但面团发酵程度更为久长。
2.取出冷藏发好的面团，揉面至光滑。分割成大小合适的面团，搓圆，稍作松弛。
3.在工作台上撒上一层面粉，将面团擀成圆形薄饼。
4.在薄饼表面均匀涂上一层油，并将其卷起来。
5.将卷好的面团压扁成薄饼，再次涂上少量油，重复以上步骤，直到把油用完。
6.热锅冷油，将面饼放入锅中煎炸。按照个人口味可加入葱、芝麻等调味品。
7.翻面煎至两面金黄，即可装盘食用。
冰箱发面制作油饼的过程虽然稍微麻烦一些，但由于面团的酵母发酵时间更为充足，所以油饼更加松软香脆，具有自然而来的酵香味。尝试这种方法，也许会有意想不到的惊喜。