鱼香豆腐的做法
准备配料:老豆腐一块,青、红辣椒各一个,姜一块,蒜瓣适量,大葱一根,小葱少许,泡发木耳5朵,豆瓣酱两勺,生抽一勺,蚝油一勺,红醋两勺,白糖一勺,料酒一勺,淀粉、盐、味精、鸡粉各适量。
食材
1.切配料:豆腐切成1cm宽4cm长的条状,青、红椒洗净后切条,大蒜切蒜片,大葱切葱段,姜切姜丝,小葱切葱花。
切配料
2.调料汁:碗中加入蚝油、生抽、红醋、白糖、淀粉、盐、味精、鸡粉搅拌均匀备用。
调料汁
3.豆腐木耳焯水:锅中倒入水,加入一勺盐(可以去除豆腐的豆腥味,同时保护豆腐不易碎),水开后放入豆腐、木耳焯水一分钟倒出控干水分。
焯水
4.入料烹制:锅中倒入食用油,油热后放入姜丝、蒜片、葱段爆香,放入豆瓣酱炒香,倒入豆腐木耳简单翻炒几下,淋入料酒去腥增香,放入青、红辣椒丝,倒入调好的料汁。
加入调味料
5.收汁装盘:小火煨制3分钟,大火收汁淋入明油,撒上葱花即可出锅装盘。
鱼香豆腐成品
一款简单又美味的鱼香豆腐制作完成,比肉还要好吃的家常素菜,鱼香味十足,超级下饭好吃,一学就会,好吃到舔盘,赶紧来试试吧!
食材明细
主料
豆腐适量
辅料猪肉馅适量
配料葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
白糖适量
陈醋适量
辣椒酱适量
水淀粉适量
精盐适量
中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼香豆腐的做法步骤
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1
豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
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2
豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。
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3
把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。
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4
倒入葱姜蒜末,煸炒出香。
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5
挖入两匙子辣椒酱,翻炒。
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6
倒入清水,大火煮开。
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7
倒入少许酱油,提鲜。
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8
撒入少许精盐。
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9
倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。
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10
往锅里加入白糖。
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11
烹入陈醋。
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12
最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
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