蛋挞液的制备

Question

如题所述

Answer 1

蛋挞也成为了许多人追捧的一种甜品，主要是由于蛋挞的口感软嫩香甜。并且因为蛋挞的制作方法会比较简单，因此对于喜爱吃蛋挞的人来说，也可以在家中学习制作蛋挞，这样制作出来的蛋挞会更让人具有成就感，吃起来也会更加健康。现在就让我们一起来看一看关于蛋挞液的4个简单做法。

1、准备材料

淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、鸡蛋2个、细砂糖20g、吉士粉6g。

2、制作步骤
(1)首先将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖——放入不锈钢盆搅拌均匀。为了更好的溶解白糖，使其口感均匀，可以在搅拌盆的下方放热水，加速糖分的融化。
(2)在碗中打鸡蛋，挑出蛋黄，把蛋黄打散待牛奶液体变凉。然后将鸡蛋黄和牛奶也充分搅拌均匀，然后加入吉士粉搅拌。
(3)将全蛋液再过筛，防止有未融化的吉士粉。
3、注意事项
(1)做蛋挞液的时候，要注意使用的牛奶，不同品牌的牛奶做出来的味道也是不同的，最好选用平时常喝的牛奶，避免出现口感不适的情况。
(2)做蛋挞液的时候，要考虑所需制作的数量，以上提供的材料量为8个蛋挞的使用量，可酌情增加或减少。
做蛋挞需要什么材料
二、做蛋挞需要什么材料
1、材料
做蛋挞需要冷冻蛋挞皮、淡奶油、细砂糖、牛奶、蛋黄、低筋面粉等材料，具体的材料用量需要根据制作蛋挞的个数决定。
2、制作过程
(1)首先找一个干净的容器，在里面添加适量的淡奶油和牛奶，并搅拌均匀。然后添加细砂糖，再不停搅拌直至融合透彻。
(2)找另外一个干净的容器，里面放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀，使其呈现粘稠的状态。然后将混合好的奶液入蛋黄糊中，搅拌均匀，这样蛋挞液就制作完毕了。
(3)将蛋挞液倒入准备好的冷冻蛋挞皮中，量不能太多，7分满即可，然后放入预热好的烤箱中，以200度的温度上下火烧烤20分钟，直至表面呈现金黄色，就可以享用了。

Answer 2

蛋挞液简单做法，3个鸡蛋，一瓶牛奶，儿子说比买的蛋挞还好吃
自从学会烘焙以后，经常隔三差五就会做上一些小点心，自己做不仅现做现吃还能保证新鲜度，今天小厨就分享一种蛋挞液简单的做法，不用淡奶油，只加入一点炼乳，细腻香甜，香味馋人，虽然做法很简单，却好吃的让人停不下来。

外焦里嫩，看上去就非常有食欲，咬上一口，外皮酥的掉渣，里面香甜好吃，一出炉儿子一连吃了7个还不过瘾，说比买的还要好吃，下面就给大家介绍详细的做法，喜欢的朋友不妨也在家里试试吧！

【蛋挞】
食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。
操作步骤:
第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。

第二步:鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。

第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。

第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。

第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。

第八步:烤好的蛋挞皮特别酥脆，里面香甜细腻特别好吃，一烤好儿子就连吃了7个还不过瘾，说比买的的还要好吃。

Answer 3

简单快速而且特别好吃的蛋挞，制作时候不用只取蛋黄 这样蛋清扔了怪可惜，喜欢吃蛋挞的朋友可以尝试着做下哦~
用料：牛奶100克 细砂糖25克 全蛋2颗 动物淡奶油60克 雀巢炼乳5克 面粉5克 蛋挞皮10个

准备所有材料
1:盆中放入牛奶和细砂糖再加入两个鸡蛋 用手动打蛋器搅拌均匀
2:加入动物淡奶油 雀巢炼乳再次搅拌均匀
3:筛入5克低筋面粉搅拌均匀
4:将蛋挞液过筛（放入细网状的容器中过筛）这步不能忽略 要不烤出来的蛋挞不丝滑 会有颗粒感觉 影响口感
5:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮，注意：要9分满
6:烤箱预热180-200度 烘烤时间为25-30分钟（表面上色即可）

注：
关于烘烤：蛋挞液一定要装到9分满，装太多了烘烤过程中蛋液会溢出来，装太少了蛋挞表面出的纹路会少影响美观。烘烤温度因自家烤箱温度为宜 一般180度-200度都可以
关于原料：如果没有炼乳，可以换成同等比例的淡奶油，淡奶油的品牌没有要求，只要动物奶油就好，不要用植物奶油做，会很甜腻不说 也没有营养了。
关于蛋挞皮：很多朋友反映买的蛋挞皮不好吃，豆油麻麻也买过不好吃的品牌，不过这次推荐“鑫万来”蛋挞皮。烤出来酥酥的味道很赞~
还有不明白的可私信问我，家里还没有烤箱的小伙伴尽快买个烤箱哦~毕竟自己做出来的美食才是真正的健康和美味~本回答被网友采纳

Answer 4

蛋挞液的做法无淡奶油，可以放心让宝宝吃蛋挞了，自制蛋挞液

Answer 5

严谨的蛋挞液配方，一定要好好收藏